Консервовані кабачки

Не секрет, що заготівля овочів на зиму - досить клопітка справа, тому трохи сучасних господарок готові приділити консервації навіть частину свого вільного часу. Однак абсолютно будь-які фрукти та овочі, навіть у консервованому вигляді є кладом корисних речовин, за відсутності яких наш організм дуже важко справляється із зимовими холодами.

Варто тільки провести кілька годин на кухні і вийдуть солодкі, солоні та гострі заготовки, які протягом холодних місяців забезпечать усіх членів сім'ї не тільки неймовірно смачними, а й цінними для організму припасами. Тим більше є багато продуктів, що не потребують великих зусиль при обробці, проте витрачені хвилини з лишком окуплять себе. До одних з таких овочевих культур відносять кабачок - недорогий, дуже швидкий у приготуванні і однозначно корисний.

Кабачок - це практично той же гарбуз, але при цьому трохи іншої форми. Крім цього, на відміну від інших представників сімейства Гарбузові, цей овоч відрізняється більш ніжною м'якотттю і тонкою шкірою, яка легко очищається від м'якоті. Будь-які салати з цього овочу, в тому числі і консервовані кабачки, робляться вкрай швидко, при цьому виходячи на подив легкими, ніжними і соковитими.

Як правило, свіжі кабачки не зберігаються довго, тому сьогодні кулінарам відомо безліч рецептів їх заготівлі - салати, ікра, варення, а також мариновані консервовані кабачки, завдяки чому можна поласувати даним овочем в зимову пору року.

Зазвичай консервовані кабачки прийнято заготовляти відразу ж після їх дозрівання - в середині літа або самому початку осені. Консервовані кабачки можна приготувати різними способами і крім того з додаванням всіляких продуктів.

Надзвичайно смачні мариновані консервовані кабачки і салати з цього овочу, в яких зберігають практично всі смакові властивості свіжих плодів. До слова, для приготування таких консервованих кабачків цілком підходить огірковий маринад: в банку укладаються нарізані кільцями овочі, свіжа зелень, прянощі, часник, перець горошком і все це заливається розсолом. Причому добавки залежать від індивідуальних уподобань - можна зробити консервовані кабачки гострими, кислуватими, солоними або солодкими.

Для заготовок кабачки радять використовувати молоді - не дуже довгі і досить тонкі. Винятком вважається лише кабачкова ікра, для приготування якої годяться навіть перезрілі овочі. Молоденькі плоди відрізняються більш ніжною структурою і дуже тонкою шкіркою, тому після того, як ви визначитеся з рецептом, достатньо їх промити і приступити до заготівлі консервованих кабачків.