Консервовані корнішони

Консервовані корнішони виглядають як мініатюрні огірки, акуратно укладені в прозорі баночки зі скла, в яких також можна виявити горошини чорного перцю, насіння гірчиці і зелень укропу. Останнім часом консервовані корнішони, зокрема мариновані, є невід'ємною частиною як повсякденного, так і святкового столу.

Цікаво, що саме слово cornichon, яке має французьке коріння, є збірною назвою деяких сортів рослини, іменованої Огірок посівною. Від звичайних огірків корнішони відрізняють насамперед розміри. Так, середня довжина плоду, який можна побачити баночці з консервованими корнішонами, навряд чи перевищує кілька сантиметрів - максимум вісім.

Тим не менш, досить часто всі не визрілі плоди огірка, які збираються практично відразу після закінчення цвітіння, називають корнішонами. Однак це не зовсім вірно: звичайні огірки, нехай навіть мініатюрних розмірів складно порівняти за смаком з корнішонами.

Справжніми корнішонами називають плоди високої якості окремого сорту рослини. Вони відрізняються особливим ароматом і ніжним смаком. Консервовані корнішони, своєю чергою, можуть використовуватися як відмінний гарнір до страви м'ясним і рибним. Крім того, консервовані корнішони виступають в ролі необхідного інгредієнта в рецептах багатьох соусів. Наприклад, до складу соусу Тартар прийнято додавати подрібнені консервовані корнішони мариновані.

Звичний вінегрет може придбати новий неповторний смак, якщо додати в нього консервовані корнішони мариновані. Крім того, соус на основі майонезу з маринованими корнішонами і каперсами напевно стане смачним і незвичним доповненням до страви з м'яса і риби. До речі, на прилавках сучасних магазинів можна без зусиль відшукати консервовані корнішони різних брендів, але чи завжди такий продукт корисний?

Досить часто, купуючи консервовані корнішони, ви отримуєте звичайні огірки, які відрізняються меншими розмірами. Крім того, виробники додають до складу консервованих продуктів різні харчові добавки, консерванти та підсилювачі смаку. Такі речовини здатні чинити не особливо корисний, а часом і шкідливий вплив на людське здоров'я. А між тим корнішони - це досить корисний продукт, в якому міститься чимала кількість вітаміну РР, фосфору, йоду, а також заліза і кальцію.

Безсумнівно, при консервації втрачається корисні речовини частково губляться, але домашні консервовані корнішони все одно є натуральною і значно кориснішою альтернативою промисловому продукту. Тому багато господинь беруть на озброєння досить прості в приготуванні рецепти консервованих корнішонів, щоб радувати своїх близьких і рідних домашніми овочевими заготовками.