Консервовані маслини

Раніше консервовані маслини і оливки були невід'ємною частиною виключно середземноморської кухні, а сьогодні без цього делікатесного продукту складно уявити святковий стіл і в нашій країні. Консервовані маслини використовують не тільки в якості самостійної страви або неперевершеної закуски, але і як елемент сервірування столу або інгредієнт різних соусів. Калорійність консервованих маслин приблизно дорівнює 115 ккал.

Цікаво, що вибір консервованих оливок фаршированих просто величезний, але при цьому немає жодного виду фаршированих маслин. Вся справа в тому, що смакові якості консервованих маслин значно псуються при додаванні всередину якого-небудь наповнювача. А ось з оливками все виглядає інакше - вони тільки стають пікантнішими. Саме тому консервовані маслини можна придбати лише з кісточкою, без кісточки і половинками.

Користь консервованих маслин

Користь якісних консервованих маслин укладено в їх хімічному складі: плоди надзвичайно багаті корисними жирами, мінеральними солями та вітамінами. Завдяки цьому їх здавна визнають прекрасним натуральним профілактичним засобом у боротьбі з серцево-судинними та нирковими захворюваннями. Крім того, очевидна користь консервованих маслин і при наявності проблем з жовчним міхуром і суглобами.

Шкода консервованих маслин

Жителі Середземномор'я, як правило, використовують в їжу сировину, вирощену і заготовлену у себе на батьківщині, в той час як нашим співвітчизникам знайти в продажу дійсно смачні і натуральні консервовані маслини досить складно. Перед консервацією знімаються ще зелені плоди, тому консервовані маслини набувають чорного забарвлення за рахунок впливу різних хімічних добавок, які нерідко використовуються виробниками з метою здешевлення виробництва.

Щоб надати консервованим маслинам товарний вид плоди обробляються розчином лужі для видалення зайвої гіркоти, пропускаються через кисень, а потім щедро здобрюються глюконатом заліза. І лише після цього виходять продукт, користь якого досить сумнівна.

Справа в тому, що особливо небезпечний глюконат заліза, який має ряд протипоказань до застосування. Саме тому шкода консервованих маслин може полягати в алергічних реакціях, нападах запаморочення, болях у животі, грудях, спині. Крім того, при тривалому вживанні такого продукту можуть навіть розвиватися еррозивно-виразкові ураження ЖКТ.

Щоб уникнути ймовірної шкоди консервованих маслин радять завжди читати склад продукту, вказаний на банку. При наявності в готовому продукті глюконату заліза можете бути впевнені, що це маслини, які пройшли хімічні зміни - таких у наших магазинах, на жаль, переважна більшість.

Якщо ви купуєте ці плоди на розваги, пам'ятайте, що натуральні консервовані маслини відрізняються більш тьмяним забарвленням і нерівномірним забарвленням. Консервовані маслини, оброблені хімічним способом, мають блискуче, рівномірне забарвлення.