Консервовані оливки

Консервовані оливки найчастіше прийнято подавати до столу не тільки як самостійну закуску, але і використовувати їх при приготуванні всіляких салатів та інших страв. Процес консервації оливок сприяє збереженню протягом досить тривалого часу споживчих і смакові характеристики плодів, а також їх позбавлення від природної гіркоти. Думається, щоб знайти на полицях вітчизняних магазинів консервовані оливки, багато часу не буде потрібно.

Зважаючи на те що оливки є все-таки незрілими плодами з гіркуватим і не дуже приємним смаком, їх піддають саме консервації. У промислових масштабах для позбавлення від цього присмаку оливки тривалий час вимочуються, а потім вже консервуються. При цьому виділяються різні види консервованих оливок - натуральні (з кісточкою і без), а також з різноманітними наповнювачами.

Фахівці не радять купувати консервовані оливки з наповнювачами, зокрема з пастою з анчоусів. Справа в тому, що для виготовлення такої пасти використовується вся риба цілком з нутрощами, тому з часом начинка починає псуватися. Саме тому виробник змушений закладати дуже великі концентрації консервантів. Лимонна, молочна, аскорбінова - цілих три кислоти на одну маленьку баночку. Покуштувавши таких консервованих оливок навіть найздоровіша людина може відчути болі в шлунку.

Найбезпечніше наповнення для консервованих оливок - це кісточка. Саме в кісточці знаходиться така корисна для нашого організму оливкова олія. Тому якщо плоди консервуються саме з кісточкою, ця олія поступово йде в тканини оливок і просочує їх.

Користь консервованих оливок

Ідеальний склад продукту, в якому укладена користь консервованих оливок - самі оливки, вода, сіль і кислота лимонна, яка нейтралізує природну гіркоту плодів. Крім того, знайдіть на баночці консервованих оливок кількість жирів - у ста грамах якісного продукту їх має бути не менше тридцяти. Калорійність консервованих оливок, як правило, становить 145 ккал на 100 грам.

В оливках і оливковій олії присутні жирні кислоти, які володіють здатністю трансформувати холестерин у сполуки, які швидко розчиняються і виводяться з організму людини. Крім того, користь консервованих оливок очевидна і за рахунок того, що при помірному споживанні вони сприятливо впливають на функціонування ЖКТ, сприяючи більш якісному травленню їжі.

Не можна не сказати і про кальцій, який міститься не тільки в свіжих плодах, але і в консервованих оливках. Він робить позитивний вплив на кісткові тканини, а такий елемент як марганець зміцнює м'язову і сполучну тканини, що важливо для здоров'я людини.