Консервовані овочі

Овочі є важливою складовою щоденного раціону харчування людини. Люди почали вживати в їжу овочі ще на зорі свого існування. В епоху Античності овочі почали культивувати в промислових масштабах. Саме тоді стала зароджуватися ціла галузь як науки, так і сільського господарства під назвою овочівництво. Хімічний склад переважної більшості овочів містить величезну кількість всіляких корисних сполук, вітамінів, а також біологічно активних сполук, які приносять відчутну користь людському організму.

З давніх часів люди намагалися знайти ідеальний спосіб збереження овочів впрок. Як правило, овочі заготовляють кількома способами - природна сушка, заморозка або консервування. Відповідно до термінології використовуваної в харчовій промисловості консервовані овочі - це ні що інше як продукт харчування, виготовлені з різних різновидів овочів і придатні для досить тривалого зберігання. Протягом довгого часу консервовані овочі залишалися обов'язковим «стратегічним» запасом кожної радянської родини на зиму.

Наразі консервовані овочі можна придбати в будь-яку пору року в найближчому вітчизняному продовольчому магазині. Однак справжні поціновувачі консервованих овочів вважають, що тільки власноруч приготований в домашніх умовах продукт може стати відмінним і корисним ласощами для всієї сім'ї. Є думка, що при виробництві консервованих овочів сучасні виробники продуктів харчування не особливо дбають про якість вихідного природного матеріалу.

Крім того у складі консервованих овочів масового виробництва обов'язково присутні різні харчові добавки, які допомагають надати певний смак, аромат і навіть задати колір готової продукції. Тому, якщо ви турбуєтеся в першу чергу про власне здоров'я і благополуччя своїх рідних і близьких краще займатися консервуванням овочів в домашніх умовах. Процес консервації дійсно займає пристойну кількість часу і сил.

Однак, результат вартий витрачених зусиль, оскільки ви отримаєте в результаті якісний і безпечний для здоров'я продукт. Дійсно у складі консервованих овочів міститься набагато менша кількість вітамінів і корисних природних сполук. Пов'язано це, в першу чергу з тим, що при консервації овочі проходять теплову обробку. Однак, склад консервованих овочів буде все одно збагачений корисними сполуками, що мають позитивний вплив на людський організм.

Консервовані овочі знайшли широке застосування в кулінарії. Консервовані овочі можуть подавати як самостійну закуску. Крім того, консервовані овочі додають у салати, супи, м'ясні, овочеві та рибні страви. Консервовані овочі входять до складу різних соусів. Найбільшою популярністю і попитом користуються такі види консервованих овочів як: консервований зелений горошок, огірки, томати і перці, а також кукурудза, баклажани, буряк, квасоля, каперси та інші.