Консервовані патісони

Патіссонами називаються овочі, які є близькими родичами кабачків і гарбуза. Однак за своїми харчовими якостями патисон швидше нагадує кабачок, правда, шкіряка у першого більш тверда і товста. Батьківщиною патисонів, як і країною появи кабачків, вважається Центральна і Південна Америка.

Раніше навіть існувала легенда, згідно з якою патіссон характеризується позаземним походженням, оскільки за формою плоди нагадують літаючу тарілку в мініатюрі. Втім, дане судження - це не більше, ніж припущення. Так, патіссон є цілком земною овочевою культурою, яка до того ж володіє значним списком цінних для людини властивостей.

Патіссони використовуються не тільки в кулінарії - декоративні якості цього овочу настільки очевидні, що плоди виглядають ефектно в будь-якому інтер'єрі. Особливо патіссони жовтих і помаранчевих сортів. Патіссони вживають аналогічно кабачку - їх смажать, гасять, варять і консервують.

Консервовані патісони - справді приголомшливий продукт як за смаковими якостями, так і за зовнішнім виглядом. Саме тому господині широко використовують цей плід при консервації інших овочів: огірків, томатів, кабачків, баклажан, солодкого і гіркого перцю.

Для заготівлі консервованих патисонів найбільш підходящими і смачними вважаються молоді плоди, оскільки них менш тверда шкірка і значно більше корисних елементів складі. Зазвичай консервовані патісони заготовляють відразу ж після моменту дозрівання плодів - починаючи з середини літа і закінчуючи самим початком осені. Консервовані патісони можна зробити самостійно різними способами і крім цього з додаванням інших різноманітних інгредієнтів.

Надзвичайно смачні консервовані патісони мариновані, а також салати на основі цього овочу, в яких не втрачаються майже всі гастрономічні якості свіжих плодів. До речі сказати, для приготування таких консервованих патисонів відмінно підійде огірковий розсол (маринад): нарізані шматочками і цілі овочі закладаються в банки, додається свіжа зелень, часник, прянощі і приправи за бажанням, а потім всі продукти заливаються розсолом. Варіації смакових добавок безпосередньо залежать від особистих уподобань - можна приготувати консервовані патісони островатими, кисленькими, солоними і навіть із солодким смаком.

Для заготівлі патіссони рекомендується брати молоді - не дуже великі і з тонкою шкіркою, яку не потрібно знімати. Такі плоди до того ж відрізняються більш ніжною, щільною структурою, а також мініатюрними розмірами, у зв'язку з чим після того, як ви визначилися з рецептурою, їх достатньо лише промити і відразу зайнятися заготівлею консервованих патисонів на зиму.