Консервовані помідори

Помідори хороші не тільки в свіжому вигляді, але і в якості консервованих страв. Найчастіше, консервоване помідори являють собою найрізноманітніші заготовки: солоні або мариновані томати, у вигляді томатного пюре або цілі у власному соку. А ще під консервованими помідорами можна розуміти і томатний соус, сік і навіть варення. Як відомо, ці смачні плоди входять до складу всіляких овочевих асорті, салатів і лечо.

Безсумнівно, для багатьох найулюбленішим видом консервованих помідорів є ті, які приготовані в маринаді. Вони відрізняються нерізкою кислинкою і приємною, ледь вловимою солодкістю. Такі консервовані помідори відмінно підходять як пікантна закуска або використовуються як самостійна страва.

Оригінальною закускою-заготовкою можна назвати консервовані помідори фаршировані, для приготування яких підходять не тільки зрілі томати середнього розміру, а й зелені плоди. Фарш робиться з різних овочів і свіжої зелені: цибулі (зеленого та ріпчастого), моркви, петрушки, часнику, укропу та кореню селери. Нафаршировані помідори заливаються томатним соком, а потім стерилізуються.

Для того щоб консервовані помідори вийшли вдалими, потрібно знати деякі тонкощі в їх приготуванні. Зокрема, важливу роль відіграє вибір вихідної сировини. Так, для заготівлі томатного пюре найкраще підходять визрілі плоди, в для варення використовують зелених томати, які відрізняються щільною м'якоттню. Солять і марину як червоні і рожеві, так і зелені з бурими плоди, проте рекомендують консервувати їх окремо, не змішуючи різні види в одній банку. До речі, перезрілі помідори для цих цілей не годяться.

Відбираючи томати для консервування, потрібно дивитися, щоб не було пошкоджень і плям на овочах - в іншому випадку заготовки з такими помідорами будуть погано зберігатися. При консервуванні помідорів в цілому вигляді їх верхівки раджу протикати зубочисткою, щоб при термічній обробці вони не лопнули.

Загалом, який би вид консервованих помідорів ви не віддали перевагу, пам'ятайте, що томати, заготовлені цілком, краще зберігають вітаміни та інші корисні речовини. Калорійність консервованих помідорів також варіюється залежно від використовуваних добавок, але в цілому вона досить невисока.

Користь консервованих помідорів

Користь консервованих помідорів для здоров'я людини обумовлена багатим складом самих свіжих томатів. Наприклад, у цих овочах міститься цінний лікопін, який є досить потужним антиоксидантом, тому він надає допомогу при лікуванні багатьох хвороб. Відповідно, при вживанні як свіжих, так і консервованих помідорів знижується ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Крім того, доведена користь консервованих помідорів за рахунок їх антибактеріальної і протизапальної дії. Правда, варто враховувати, що найбільш цінні в цьому плані овочі, які заготовлені без використання оцту, так як дана речовина не особливо благотворно впливає на органи ЖКТ.