Консервована цибуля

Незважаючи на те, що цибуля є багаторічною рослиною, найчастіше її культивують як двох або трирічних. У складі цибулі містяться білки, вуглеводи, жири целюлозу та інші цінні елементи. Мінеральний склад цибулі представлений солями калію, магнію, фосфору, кальцію, заліза, натрію. Хоч і незначна кількість, але все ж важлива для організму людини, присутня в ньому і вітамінів - аскорбінової кислоти, В, РР і навіть Е. Найбільше вітаміну С в зелених пір'ях цибулі.

Корисні властивості цибулі особливо проявляються в сирому вигляді - його вживання благотворно позначається на травних процесах у зв'язку з тим, що речовини в складі цієї рослини викликають виділення шлункового соку. Саме тому їжа, прийнята спільно з цибулею, здатна краще перетравлюватися і засвоюватися організмом.

Крім того, ефірна олія цибулі, в якій містяться фітонциди, допомагає знищувати шкідливі бактерії, що потрапляють у шлунок з їжею. Науково доведено, що фітонциди, що містяться в цибулі, викорінюють збудників небезпечних хвороб у людини - стрептококів, стафілококів, а також бактерій, які викликають парахолеру, холеру і дизентерію.

Завдяки такій кількості цінних якостей і своєрідному смаку цибуля є однією з найбільш затребуваних овочевих культур у всьому світі. Його не тільки використовують у сирому вигляді, а й заготовляють впрок. Консервована цибуля - один з таких варіантів.

Найчастіше, консервовану цибулю готують з використанням маринадів, додаючи до овочу розсолів на зразок огіркового. Для приготування такої цибулі радять вибирати дрібні плоди або ж середніх розмірів, які добре поміщаються в банку і виглядають привабливо. При цьому прянощів можна не додавати, оскільки консервована цибуля в маринаді сама по собі хороша.

Крім того, найчастіше господині роблять консервовану цибулю за допомогою квашення. Очищені дрібні овочі промиваються, вкладаються в бочонок або емальовану каструлю, до них додається аркуш лавровий і перець запашний. Після того як цибуля заливається розсолом, її закривають дерев'яним гуртком, на який поміщається невеликим гніт.

Салат з лука - також відмінний спосіб збереження цього корисного і смачного овочу на зиму. Для такого варіанту консервованої цибулі підходять плоди великих розмірів, які очищуються, ретельно промиваються і нарізаються тонкими кільцями. Їх розкладають у невеликі банки, дно яких викладено спеціями, а потім заливають гарячим маринадом на основі води, оцту, солі та цукру.

Консервована цибуля дещо поступається свіжій за кількістю корисних речовин, зате вона відрізняється м'якістю, соковитістю і меншою гостротою. Такий продукт хороший в якості смакової добавки до вінегрету та інших салатів. Крім того, консервовану цибулю можна подати як гарнір до риби або м'яса.