Консервований редіс

Надзвичайно корисні овоч редис вживають практично по всьому світу - на основі свіжих коренеплодів прийнято готувати салати, закуски, окрошки і багато інших смачних страви. Редіс відмінно поєднується з різними овочевими культурами, яйцями, а також молочними продуктами.

Редіс вважається раннім овочем і до того ж він цінується дуже високо. У редисці міститься величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин, які так потрібні організму людини після довгої зими. Безсумнівно, що найбільш корисний редис у свіжому вигляді, але його також можна смажити і навіть консервувати.

Заготівля редису на зиму - не така вже складна справа, як може здатися на перший погляд. Рослина це досить невибаглива і культивується майже в будь-яких умовах, але приготування консервованого редису дещо проблематичним, ніж його вирощування. Це обумовлено, насамперед, мініатюрними розмірами овочу - кожен коренеплод необхідно попередньо обробити.

Для багатьох оптимальним варіантом консервованого редису є його заготівля у складі різних салатів з іншими овочевими культурами. Тим часом консервований редис у чистому вигляді вважається відмінною закускою з пікантним смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Наприклад, консервований редис можна заготовити просто з харчовою сіллю, тоді при точному дотриманні рецептури продукт збереже більшу частину своїх корисних властивостей і послужить відмінним доповненням до різноманітних кушаней.

Для приготування консервованого редису в маринованому вигляді, що зустрічається найчастіше, в домашніх умовах потрібен не тільки сам овоч, але й інші інгредієнти. Так, в якості останніх використовується свіжий кріп, лавровий лист, часник, сіль, чорний перець горщиком і столовий оцет.

Крім того, нерідко до складу такого консервованого редису входить і олія, що робить закуску більш поживною і ситною. При бажанні можна додати і можна інші інгредієнти - наприклад, коріандр, завдяки якому консервований редис на зиму буде відрізнятися ще більш насиченим ароматом і смаком.

Користь цього овоча очевидна, адже навіть у консервованому редисі міститься гірчична олія, яка володіє антисептичним ефектом, у зв'язку з чим цей продукт допомагає при різні ураженнях слизових оболонок внутрішніх органів. А ще вживання консервованого редису сприяє підвищенню апетиту, а також загалом благотворно діє на роботу ЖКТ.

У складі як свіжого, так і консервованого редису були виявлені антоціани рослинні, які згідно з деякими даними мають здатність блокувати розвиток злоякісних клітин. Крім того, консервований редис може виводити з організму шкідливий холестерин і токсичні речовини, додатково підвищуючи імунітет.