Коренеплоди

У багатьох світових національних кулінарних традиціях без зусиль можна відшукати десятки, а іноді і сотні рецептів приготування різних страв з використанням коренеплодів. За своєю біологічною суттю коренеплоди становлять складову частину рослини, яка розташовується під землею і часто помилково асоціюється з кореневищем.

Види коренеплодів

Багато видів коренеплодів протягом усієї історії існування людської цивілізації люди активно вживають в їжу. Крім того, корисні властивостей коренеплодів використовують у народній медицині. а також у фармакологічному та косметичному виробництві. Як правило, коренеплоди славляться своїм вітамінно-мінеральним складом, а також поживністю.

Відмінні властивості коренеплодів обумовлені хімічним складом даної частини рослини, в якій сконцентрований запас необхідних для зростання елементів, а також вітамінів та інших сполук. Фахівці сучасної харчової промисловості оперують таким поняттям як їдальні коренеплоди. У свою чергу під столовими коренеплодами розуміють соковиті підземні складові частини сільськогосподарських культур, які вирощують для використання в кулінарних цілях.

Крім кулінарії коренеплоди використовують як такий, що високо поживний, і містить значну кількість вітамінів корм для домашніх тварин. Всі види коренеплодів належать таким сімействам рослин як Зонтичні, наприклад морква, пастернак або петрушка, а також Астрові, наприклад скорцонера і Капустні, тобто ріпа, брюква або ж редька.

Склад коренеплодів

Хімічний склад коренеплодів, втім як і інші основні біологічні та споживчі характеристики продуктів залежать в першу чергу від видової приналежності рослини. Однак, варто особливо підкреслити, що всі види коренеплодів можуть похвалитися унікальним і збалансованим від природи вітамінно-мінеральним складом, який збагачений значною кількістю дійсно життєво важливих як для рослини, так і для людського організму сполук.

Склад коренеплодів містить поживні речовини, а також вітаміни групи С, А, Е, РР. Крім того до складу коренеплодів входять незамінні амінокислоти, мінеральні речовини, природні цукровмісні та пектинові сполуки. Регулярне вживання в їжу коренеплодів може значно поліпшити стан здоров'я людини.

Користь коренеплодів

Унікальність користі коренеплодів для людини обумовлена в першу чергу хімічним складом даної частини цінних овочевих і сільськогосподарських культур. Користь коренеплодів поширюється на весь людський організм загалом. Примітно те, що здавна коренеплоди використовували не тільки в кулінарних цілях. але і як дієвий лікарський засіб.

Думаємо, багато хто чув про наполягання, а також відвари, які готують за участю як самих коренеплодів, так і зелені рослин. Завдяки досить низькому середньому рівень калорійності коренеплодів, а також чудовому хімічному складу, продукти часто включають в дієтичний або лікувально-профілактичний раціон харчування.