Корнішони

Корнішони - не тільки надзвичайно привабливі овочі, а й дуже смачні плоди, які можна використовувати в кулінарних цілях аналогічно традиційним огіркам. До речі, корнішон (від французького cornichon) є назвою деяких груп рослин дрібноплідних сортів виду Cucumis sativus L. або Огірок посівної. Корнішони знімаються до повного дозрівання, а потім використовуються для консервування, як правило, за допомогою методу маринування.

Традиційно довжина корнішонів навряд чи перевищує чотирьох сантиметрів. Але у випадку, якщо вам попався плід більше 8 сантиметрів, значить, це вже не корнішон, а звичайний огірок. До речі, термін корнішони досить часто застосовується і до плодів звичайних сортів звичайного огірка, які знімаються незабаром після закінчення цвітіння, що вважається неправильним.

Нерідко будь-які мариновані огірки мініатюрних розмірів називаються корнішонами, що знову-таки невірно. Виробниками сільськогосподарських культур поняття корнішони може бути використано і просто для позначення високоякісних плодів рослини виду огірок, які призначаються для засолки і маринування. До речі, в 19 столітті зазвичай прийнято було вживати трохи інше написання даного слова - корнішот.

Як би там не було, корнішони - дуже смачні овочі, які за своїми гастрономічними якостями не тільки не поступаються звичайним огіркам, а й навіть якоюсь мірою перевершують їх. Привабливий зовнішній вигляд, мініатюрні розміри, соковитість, щільна текстура, хрусткість і низька калорійність корнішонів дозволяють використовувати ці плоди при приготуванні величезної кількості різноманітних страв.

До того ж до відмінних смакових характеристик високо цінуються і корисні властивості корнішонів. Наприклад, калорійність корнішонів дуже невисока - всього 2

8. 2 ккал на сто грамів. При цьому дрібні плоди з легкістю перетравлюються організмом і в той же час наповнюють його численними вітамінами і мінеральними речовинами. Це дозволяє використовувати плоди в дієтичному харчуванні.

Доведено, що при регулярному вживанні корнішонів поліпшується травлення, запускається вироблення шлункового соку, а також очищається кишечник від накопичених шкідливих речовин. Крім того, якщо ви включите корнішони в свій постійний раціон, значно покращиться жировий обмін і як наслідок ви зможете з легкістю позбутися зайвої ваги.

Не можна заперечувати і ймовірну шкоду корнішонів, зокрема в маринованому вигляді. Настійно не рекомендується вживати даний продукт при наявності таких захворювань, як гастрит і виразкова хвороба, а також у разі особистої непереносимості. Це пов'язано не з відмінними властивостями самих корнішонів, а з тим, що в складі продукту присутній оцет.