Корнішони мариновані

Корнішони мариновані - це маленькі красиві огірки, які останнім часом стали невід'ємною частиною нашого святкового і повсякденного раціону харчування. Французьке слово cornichon - це збірна назва декількох сортів рослини під назвою Огірок посівної.

Корнішони відрізняються від звичайних огірків насамперед розміром. Довжина середнього огірка, який ви побачите в банку з корнішонами маринованими, не перевищує 8 см. Часто всі не дозрілі плоди огірків (зібрані відразу ж після цвітіння) зараховують до корнішонів. Це повністю не відповідає дійсності, звичайні огірки, навіть маленького розміру не можуть зрівнятися своїм смаком з корнішонами маринованими.

Справжні корнішони - це високоякісні плоди окремого сорту рослини, які відрізняються своїм ніжним смаком і особливим ароматом. Корнішони мариновані використовують як окремий гарнір до м'ясних і рибних стравів. Так огірки є інгредієнтами в рецептах деяких соусів. Наприклад, у рибний соус Тар-тар додають дрібно нарізані корнішони мариновані.

Звичайний вінегрет набуде нового смаку, якщо додати в нього корнішони мариновані. Соус на основі майонезу з каперсами і корнішонами маринованими стане незвичним і смачним доповненням до м'ясних і рибних стравах. На прилавках магазинів ви без зусиль знайдете небувалу різноманітність маринованих корнішонів. Однак, чи завжди корисний такий продукт?

Часто купуючи корнішони, ви отримуєте звичайні мариновані огірки, тільки меншого розміру. Нерідко виробники додають в консервовані продукти різні харчові добавки, підсилювачі смаку і консерванти. Такі речовини мають шкідливий вплив на стан здоров'я людини. А між тим корнішони вважаються досить корисним продуктом, який містить велику кількість вітаміну РР, йоду, фосфору, а так само кальцію і заліза.

При консервації звичайно втрачається деяка частина корисних речовин. Однак, домашні корнішони мариновані все одно залишаються більш корисною і натуральною альтернативою магазинному продукту. Ми пропонуємо взяти на озброєння простий рецепт з приготування корнішонів маринованих, щоб ви змогли порадувати своїх рідних і близьких домашньою овочевою заготовкою.

Отже, вам знадобиться: кілограм корнішонів, пару середніх цибулевих голівок, червоний перець (250 гр. ), селер, петрушка, кріп (по 40 гр. ), часник, оцет (500 мл. ), сіль і цукор, а так само чорний перець. Насамперед потрібно добре помити корнішони і залити їх водою хвилин на 10. За цей час поріжте зелень цибулю і хрін і складіть їх на дно попередньо простерилізованих банок, потім викладіть туди ж огірки. Для маринаду вам потрібно довести до кипіння воду, додавши туди сіль, перець, цукор, оцет. На остаточному етапі вам потрібно залити банки маринадом і накрити кришками.