Цибуля смажена

Можливо для когось смажена цибуля являє собою рідкісну гидоту зі своїм неприємним їдким запахом і огидним смаком, а для деяких без цього продукту складно уявити собі сніданок, обід або вечерю. Як кажуть, смаки різні. Між тим, головним любителем і поціновувачем смаженої цибулі вважається єврейська нація, представники якої не тільки знають толк, а й вміють готувати його як приправу до основних кушан, а також як самостійну страву.

Проходячи тихими вуличками Одеси, можна не тільки почути властиву цим місцям говірку, а й відчути всім знайомий аромат смаженої цибулі та риби. Крім того, навіть у такій романтичній країні як Франція, теж знають не з чуток, що таке цибуля смажена - прикладом тому є відома всьому світу традиційна французька страва - «смажена цибуля по-французьки». Мешканці Індонезії також цінують цей різко пахнучий, але вкрай корисний овоч.

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж посмажити цибулю, проте в цій справі існують свої тонкощі і секрети. Справа в тому, що справжню смажену цибулю можна отримати лише з нарізаної і підсушеної ріпчастої цибулі, яка обсмажується з додаванням олії, а після спеціальної обробки вона перетворюється на специю.

Така смажена цибуля найчастіше використовується в різних областях харчової промисловості - зокрема, при виробництві напівфабрикатів, паштетів і ковбасних виробів. Крім того, він входить до складу ряду продуктів швидкого приготування: супів, каш, картопляного пюре, заморожених продуктів.

Ця приправа користується особливою популярністю у виготовленні хлібобулочних виробів - наприклад, при випічці цибулкових булочок і хліба. Застосовується має підвищені ароматичні властивості смажена цибуля в приготуванні соусів і кетчупів. Дана спеція зустрічається у продажу в дробленому або молотому стані, а також у вигляді пластівців з характерним золотистим відтінком.

Користь смаженої цибулі

Безсумнівно, свіжий цибуля ріпчастий набагато корисний смаженого овоча, однак крім відмінних гастрономічних якостей цьому продукту є чим похвалитися. Наприклад, користь смаженої цибулі обумовлена наявністю низки вітамінів і мінералів, які зберігаються навіть після смаження. Навіть люди, які дотримуються дієти, можуть вживати смажену цибулю, якщо замість частини олії додати деяку кількість води і готувати страву без кришки.

Шкода смаженої цибулі

Все ж потрібно зазначити, що шкода смаженої цибулі має місце бути, адже, як і більшість смажених продуктів, вона не несе в собі користі для печінки. Крім того, при термічній обробці цибуля частково втрачає свої корисні речовини, яких, до речі сказати, в готовому продукті все-таки міститься чимало. Калорійність смаженої цибулі становить приблизно 251 ккал.