Малосольні огірки

Малосольні огірки є традиційним кушанням російської кухні, яке прийнято готувати з цих зелених овочів за допомогою короткострокової засолки. Саме короткий термін засолу - головна відмінність даного продукту від солоних огірків. Як правило, в розсол для малосольних огірків до смаку додаються різноманітні спеції: лавровий лист, часник, листя вишні, чорної смородини і хріну, кріп, гвоздика, суха гірчиця, сіль і навіть цукор. Зазвичай малосольні огірки зберігаються в скляних банках.

Примітно те, що є малосольні огірки можна без додаткової обробки як самостійний продукт або як інгредієнт деяких страв. Наприклад, нарізані кубиками огірки малосольні нерідко додаються в різноманітні салати і закуски. Крім того, малосольні огірки вважаються традиційною російською закускою до горілки. Калорійність малосольних огірків становить близько 1
1. 2 ккал на 100 грамів.

Ідеальними для виготовлення малосольних вважаються огірки невеликих однакових розмірів - так процес засолки відбувається рівномірно. Крім того, часті чорні або білі бугорки (пупиришки) є підтвердженням того, що обрані вами огірки підходять для засолки, а не приготування салатів - це відноситься до гладких сортів. А ще якісні малосольні огірки виходять із щільних, нев'ялих плодів з тонкою шкіркою, за рахунок якої вони швидше просоляться.

Взагалі існує кілька способів приготування малосольних огірків. Перш за все, це розсольний спосіб, який ділиться на гарячий і холодний. При холодному методі малосольні огірки готові до вживання через 2-4 дні, в той час як гарячий вважається більш швидким - від 10 годин до двох днів.

Сухий спосіб приготування малосольних огірків також по-своєму хороший і до того ж досить швидкий: підготовлені овочі укладають у посуд і пересипають спеціями і сіллю - при цьому плоди самостійно виділяють необхідний сік. 1-3 доби і малосольні огірки готові.

Крім того, деякі господині воліють готувати малосольні огірки у власному соку. Особливістю даного методу є використання огіркового соку замість розсолу або води. Така заливка виготовляється на масі з тих же огірків, які не кондиція або переросли. Потім цей розсол може використовуватися як основа для розсольників.

Крім дієтичної цінності за рахунок низької калорійності малосольних огірків корисні не тільки самі овочі, але і розсол. Це дійсно корисний продукт, який багатий солями магнію і калію, тому його нерідко використовують у народній медицині. Як відомо, він сприяє позбавленню від судомів у ногах, застійних явищ, спазмів, при порушеннях діяльності ЖКТ, а також при похмілля.