Маринована броколі

Незвичайна назва настільки звичної для нас капусти броколі походить від латинського слова, що в перекладі означає «рука». Взагалі, капусту броколі зараховують до диких рослин - саме вона є прародичкою інших численних видів і сортів цієї овочевої культури. Проте окультурили броколі близько двадцяти століть тому і відтоді її полюбили багато жителів земної кулі.

До речі, про незліченні корисні властивості броколі останнім часом говорять і зовсім навперебій. Причому, цей овоч насправді надзвичайно цінний: до складу броколі входить величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин, серед яких є і життєво важливі для людського організму. Це калій, марганець, залізо, кальцій, фосфор, натрій, вітаміни А, РР, С, Е і В поряд з унікальними елементами - метіоніном, тіаміном і рибофлавіном.

Встановлено, що за наявністю корисних властивостей броколі здатна перевершувати багато овочів. Наприклад, за змістом бета-каротину броколі входить до лідируючої трійки, поступаючись лише гарбузу і моркві. Крім того, цей вид капусти рекомендується для дієтичного меню, а ще доведено, що при її регулярному вживанні поліпшується робота серця і запобігається ймовірний розвиток атеросклерозу.

Зовні броколі дуже схожа на кольорову капусту - в їжу прийнято вживати втечі або нерозкриті суцвіття рослини. У броколі вони досить невеликі і, як правило, пофарбовані в зелений колір, хоча часом можна зустріти і білі, жовті і навіть фіолетові. Броколі (в тому числі і консервована) характеризується як ніжністю, так і своїм апетитним, святковим виглядом, за рахунок якого багато кулінарів віддають перевагу саме даному виду капусти при приготуванні своїх шедеврів.

Не можна не відзначити, що броколі завжди високо цінувалася за відмінні гастрономічні якості. Серед різноманітних способів і методів кулінарної обробки броколі можна виділити гасіння, варіння, а також смаження (в клярі). Крім того, смачна консервована, солона і маринована броколі. Калорійність маринованої броколі дорівнює приблизно 35 ккал на сто грамів.

Маринована броколі, приготована в домашніх умовах, практично завжди виходить надзвичайно приємною на смак і ніжною за текстурою. При цьому обраний вами спосіб приготування маринованої броколі часом може вплинути на кінцевий результат. Зокрема, якщо вам подобається маринована броколі, яка островата і володіє явною кислинкою, при заготівлі додавайте побільше оцтової кислоти або столового оцту.

Перед приготуванням маринованої броколі, яка виступає в ролі відмінної пікантної закуски, у себе вдома, потрібно правильно відібрати вилок для закатки. Гарна свіжа капуста броколі завжди відрізняється насичений зеленим забарвленням, соковитістю і пружністю. При цьому на щільних головках овоча не повинно бути плям.