Маринована капуста кольорова

Кольорова капуста відрізняється не тільки ніжністю, а й своїм привабливим, дещо святковим зовнішнім виглядом, завдяки чому багато кулінарів воліють використовувати саме її для приготування своїх шедеврів. До слова сказати, довгий час капуста цвітна називалася сирійською - ймовірно через те, що спочатку її вирощували в Сирії. Перед тим як опинитися в нашій країні кольорова капуста користувалася популярністю на території Пруссії, а також ряду інших світових держав.

Цікаво те, що при Катерині цвітна капуста спочатку була дорогим продуктом, страви з якого зустрічалися тільки на столах знаті, і лише значно пізніше вона з'явилася в раціоні харчування бідних людей. До речі, протягом довгого часу цей вид капуста не бажав приживатися в Росії - холодній з кліматичної точки зору країні. Однак завдяки старанням О. Болотова - відомого російського ботаніка і селекціонера - ця культура досить поширена сьогодні серед вітчизняних городників і садівників.

Варто зазначити, що кольорова капуста завжди цінувалася за відмінні гастрономічні якості. Так, серед численних способів кулінарної обробки капусти кольорової виділяються гасіння, відварювання, смаження (в клярі). Крім цього, смачна солона, консервована і маринована капуста цвітна. Калорійність маринованої капусти цвітної становить близько 2

8. 4 ккал на 100 грамів.

Незалежно від обраного вами шляху її приготування маринована капуста цвітна завжди виходить ніжною за текстурою і надзвичайно приємною на смак. Якщо ви віддаєте перевагу маринованій капусті кольоровій, яка відрізняється гостротою і явною кислинкою, використовуйте більшу кількість столового оцту або оцтової кислоти.

Перед приготуванням маринованої капусти кольорової, яка виступає в ролі відмінної пікантної закуски, необхідно правильно вибрати вилок для заготівлі. Хороша свіжа кольорова капуста відрізняється злегка кремовим або білуватим забарвленням, при цьому щільні головки овочу повинні бути без плям.

Користь маринованої капусти кольорової

Крім очевидних достоїнств за зовнішніми і смаковими якостями відома і користь маринованої капусти цвітної для організму людини, але при її обмеженому вживанні. Спочатку свіжий овоч відрізняється поживністю і наявністю маси корисних речовин, оскільки та частина, яка називається плодом, насправді є його втечами. Саме тому в них міститься значна кількість цінних елементів.

Користь маринованої капусти кольорової буде проявлятися більшою мірою, якщо при її заготівлі використовувати обмежену кількість оцтової кислоти, яка згубно позначається на розвитку корисних для кишечника людини молочнокислих бактерій. По можливості найкраще готувати мариновану капусту кольорову з додавання лимонної кислоти.