Маринована капуста пекінська

Можна сказати, що з походженням цієї овочевої культури все логічно і гранично ясно - родом пекінська капуста з Китаю. У цій країні вона вкрай популярна - її прийнято вживати в поєднанні з острівато-солодкими соусами, за рахунок яких її смак значно відтіняється, стаючи більш пікантним і яскраво вираженим.

У країнах Європи пекінська капуста використовується найчастіше в ролі компонента овочевих салатів. Крім того, її нерідко додають до складу супів та інших перших страв. Але, безумовно, найбільш оптимальний варіант її застосування - це вживання в сирому вигляді. Годиться, що в пекінській капусті дуже вдало поєднується користь листових салатів поряд з відмінним смаком традиційної капусти білокачанної.

На щастя, останнім часом пекінська капуста стає все більш поширеною і затребуваною і в Росії. Цьому сприяє не тільки її ніжний тонкий смак, але й очевидна користь для здоров'я людини. Як відомо, пекінська капуста здатна підвищувати опірність організму до різних захворювань, зокрема, інфекційного характеру.

Корисні властивості пекінської капусти обумовлені вмістом деякої кількості каротину і лимонної кислоти. Дані речовини вважаються природними консервантами, у зв'язку з чим овочеві салати, які виготовляють з додаванням пекінської капусти значно довше не втрачають свіжості, смакових якостей і, безсумнівно, користь для організму людини.

Цей овоч досить часто заготовляють впрок, наприклад, готують мариновану капусту пекінську в домашніх умовах. Для цього виделок пекінської капусти розрізається вздовж кочерижки так, щоб вийшло чотири частини. Для приготування маринованої капусти пекінської, яку можна вживати вже через три дні, як правило, використовується широкий і глибокий посуд.

Виготовляється маринад, яким заливається пекінська капуста таким чином, щоб рідина перебувала між листям. Для цього капуста тримається прямо над ємністю, при цьому трохи розсувається її листя. Після поливання маринадом капуста вкладається в ємність і прикривається плоскою тарілкою, на яку поміщається вантаж (наприклад, банку з водою або камінь).

Щоб маринована пекінська капуста краще і швидше приготувалася, її рекомендують залишити на пару днів при кімнатній температурі. Як тільки овоч втратить вихідні обсяги, стане більш еластичною, мариновану капусту пекінську можна перекладати в банки і закочувати. Якщо ви бажаєте вживати мариновану капусту пекінську відразу після її приготування, можна перекласти продукт у меншу ємність і зберігати в холодильнику.