Маринований гарбуз

Для гарбуза характерні не тільки дивовижні смакові якості, але й воістину чудотворний вплив на організм людини. Тим не менш, деякі господині часто відмовляються від використання гарбуза в кулінарних цілях, мотивуючи це складністю в обробці плодів.

І насправді, гарбузи набагато більш тверді порівняно з іншими овочами, при цьому їх вага часом може досягати дев'яти кілограмів. Однак, незважаючи на це, не цілком розумно позбавляти себе всіх поживних і корисних речовин, якими такий багатий гарбуз.

У складі цього овоча міститься багато каротину, який виключно позитивно впливає на зір і служить профілактичним засобом від ракових захворювань. Крім того, в гарбузі присутні вітаміни групи В, які благотворно впливають на нервову систему, що роблять заспокійливий ефект, а також поліпшують сон і пам'ять.

З гарбуза можна приготувати не тільки смачні ароматні каші, використовуючи як основу рис або пшоно, але й апетитне варення, джем, печиво, равіолі, оладки. Крім цього, дуже корисний гарбузовий сік. А ще багатьом подобається фарширований гарбуз або просто обсмажені в олії, попередньо запановані в борошні або сухарях, овочеві ломтики.

Цей корисний сонячний овоч нерідко запасають впрок, використовуючи різні способи консервації. І це не тільки традиційна для багатьох заморозка, а й маринування. Маринований гарбуз, до слова, в Естонії надзвичайно популярний. На смак маринований гарбуз виходить кисло-солодкий, дещо пікантний (це залежить від доданих спецій), тому його жартома навіть називають естонським ананасом.

Маринований гарбуз чудово підходить як овочевий гарнір до запеченого або смаженого м'яса, птиці, традиційної для цієї країни запеченої кров'яної ковбаси. Крім того, маринований гарбуз можна вживати просто в якості салату.

Як правило, маринований гарбуз прийнято заготовляти після повного дозрівання плодів - це може бути навіть наприкінці вересня, до настання перших заморозків. Причому на відміну від кабачків і патисонів, які консервуються в молодому стані, гарбуз набирає смак і аромат по дозріванню. Правда, різати її тоді стає досить проблематично, так як шкірка овоча занадто щільна і тверда.

Надзвичайно смачним виходить маринований гарбуз, для приготування якого використовується маринад, призначений для заготівлі огірків або томатів. Так, до складу такої заливки крім води входить кисла складова, в якості якої може використовуватися оцтова кислота (есенція), столовий оцет або лимонна кислота, а також сіль, цукор і деякі прянощі зі спеціями. Причому варіанти добавок можуть залежати від особистих уподобань - можна приготувати маринований гарбуз гострим, кислуватим, солоним або солодким.