Мариновані артишоки

Не всі жителі наших широт знайомі з «аристократичною колючкою» або артишоками. Тим більше вони не вважаються звичним для нас продуктом харчування, хоча історія застосування даного овочу людиною в їжу налічує не одне тисячоліття. Саме тому можна сказати, що дана рослина, яка відрізняється безумовною користю для здоров'я людини, абсолютно незаслужено обділена увагою і любов'ю вітчизняних кулінарів.

Дехто стверджує, що артишоки - не є доступним товаром на прилавках наших магазинів. Частково таке твердження відповідає дійсності - не цілорічно можна зустріти свіжі артишоки у вільному продажу. Однак для цього можна виправити ситуацію і познайомитися з не менш смачним і корисним продуктом - маринованими артишоками. Сьогодні даний продукт користується все більшим попитом і популярністю, що обумовлено не тільки з їх високим смаковими якостями, але і вітамінно-мінеральним складом маринованих артишоків.

Взагалі, ця овочева культура знайома людству з античних часів. Ще стародавні греки, а потім і жителі Стародавнього Риму стали культивувати, а також маринувати артишоки. Так, за твердженням істориків у Римі заготовляли в прок саме мариновані артишоки, що говорить про велику цінність і популярність продукту.

Артишоки або Cynara належать до сімейства Астрові і являють собою багаторічну рослину, яка прийшла до нас з країн Середземномор'я і Канарських островів. У їжу прийнято вживати нерозкриті кошики майбутніх суцвітей рослини, в квітучому вигляді які неймовірне схожі на чортополох.

Велика частина новачків, які тільки починають свій шлях у кулінарній справі, часто уникають артишок. Потрібно сказати, що роблять це абсолютно марно, так як даний овоч досить просто приготувати - можна відварити і в такому вигляді подати до столу. Мариновані артишоки чудово поєднуються зі стравами з рису та овочевими рагу. Найчастіше консервовані або мариновані артишоки використовуються як гарнір до страви з м'яса, а також є прекрасним інгредієнтом для запіканок, супів або овочевих салатів.

Як видно, артишоки знаходять досить широке застосування в кулінарному мистецтві, тому немає нічого дивного в тому, що людям хотілося навчитися зберігати всі корисні якості даного продукту. Саме тому мариновані артишоки входять до десятки заготовок на зиму, які визнаються неймовірно корисними. Наприклад, давньоримські кулінари виготовляли мариновані артишоки за допомогою оцту, меду і різних прянощів.

У сучасній Італії мариновані артишоки - неодмінний атрибут деяких видів піци. Крім того, мариновані артишоки прийнято додавати в перші, а також другі страви. Варто зазначити, що існує досить велика кількість рецептів, в яких мариновані артишоки грають першу скрипку.