Мариновані баклажани

Баклажанами називають овочеву культуру, яка господарками часто ласкаво іменується «синенькими». Це один з найпоширеніших інгредієнтів, характерних для східної кухні. До речі, дивно в такій популярності нічого немає, так як приготовані баклажани, що володіють досить пікантним смаком, відмінно поєднується з такими продуктами як м'ясо, риба, овочі і різні горіхи.

На сьогоднішній день можна знайти велику кількість цікавих і вкрай простих способів приготування цього колоритного овочу. Особливо серед любителів незмінною популярністю і попитом користуються мариновані баклажани.

Не секрет, що мариновані баклажани можуть виступати в якості чудової заготовки на зиму, причому деякі варіанти такої страви надзвичайно просто приготувати. Наприклад, мариновані баклажани можна зробити досить солоними, солодкуватими або з кислинкою, а також можна нафарширувати їх. Крім того, мариновані баклажани можуть скласти відмінний дует з болгарським солодким перцем, морквою, кабачками, цибулею ріпчастою, горіхами, часником або помідорами.

Багатьом до смаку мариновані баклажани на італійський манер - така страва виходить, якщо замаринувати овочі в розсолі з додаванням оливкової олії. До речі, перед маринуванням плоди нерідко запікаються цілком: так вони виходять особливо насиченими з тонким ароматом диму. Також часто заготовляють мариновані баклажани у вигляді різноманітних салатів. Надзвичайно пікантними і островатими виходять мариновані баклажани по-корейськи. Калорійність маринованих баклажанів становить в середньому 49 ккал, якщо брати продукту розрахунку на сто грамів.

До слова сказати, приготування маринованих баклажанів за допомогою методу закочування потрібно в тому випадку, коли вам необхідно зберігати заготовки не в звичайному відділі холодильника, а в менш прохолодних приміщеннях - в погребі або коморі. Таке місце дуже виручає і є одним з найпоширеніших, які використовуються для зберігання закаток в зимову пору року.

Крім того, виділяються такі рецепти заготівлі маринованих баклажанів на зиму, які можна умовно розділити на дві групи: так звані напівфабрикати, а також страви, повністю готові до вживання в їжу. Для першої категорії властиве використання насиченого розсолу або сольової суміші. Іншими словами, мариновані баклажани можна приготувати сухим і мокрим способом.

Дуже смачні і мариновані баклажани, які виготовляють із застосуванням попередньої обробки зрілих плодів. Прийомів такої заготовки існує чимало, при цьому рецептура може відрізнятися, однак суть залишається однаковою - насамперед овочі бланшуються, після чого заливаються маринадом з води і столового оцту (оцтової есенції). Приблизно так само виготовляють і мариновані баклажани фаршировані.