Маринована картопля

Думається, будь-яка господиня має в запасі не один перевірений часом «швидкий» рецепт приготування картоплі, який неодноразово виручає в складні моменти. І насправді часто буває, коли за обмежений час необхідно приготувати повноцінну вечерю або обід, щоб потім смачно і ситно попотчувати гостей або своїх рідних. Причому, якщо задатися питанням про те, який гарнір до смаку практично кожному, переважна більшість безсумнівно відповість, що картопля в будь-якому вигляді.

Маринування картоплі вважається одним з найшвидших, простих і не витратних методів приготування цього коренеплоду. Причому в маринованому вигляді може найбільш явно проявлятися вся смакова палітра даного овоча.

Найбільш популярна маринована картопля, яку попередньо відварюють, а потім вже консервують. Його згодом можна подати з маслом вершковим, смаженим цибулею або свіжою зеленню, а також ковбасними та м'ясними виробами. Відварювати для подальшої заготовки маринованої картоплі можна як в очищеному вигляді, так і в шкірці. До речі, за твердженням дієтологів користь відвареної маринованої картоплі набагато більше при обробці «в мундирі», ніж після попереднього очищення продукту.

Варто сказати, що спеціальні солодкі сорти картоплі, наприклад, такі як батат або ямс, радять відварювати виключно в шкірці. Так, годиться, що тільки після такого способу обробки маринована картопля буде особливо смачною і корисною. Хімічний склад маринованої картоплі, яка перед цим була відварена, збагачений багатьма корисними речовинами - вітамінами і мінеральними солями. Наприклад, у маринованій картоплі міститься мідь, магній, холін, селен, цинк, калій і кальцій.

Поживна цінність маринованої картоплі знаходиться на досить невисокому рівні і становить близько 86 ккал, що припадають на сто грамів готового продукту. Такий низький рівень калорійності маринованої картоплі поряд з її вітамінно-мінеральним складом дає підстави зараховувати даний продукт до категорії щодо дієтичних.

Маринована картопля вважається універсальним продуктом харчування, який служить не тільки основною повноцінною стравою або поживним гарніром, але і відмінним компонентом салатів, начинкою для пиріжків та інших видів випічки. Проте, щоб отримати корисний і смачний продукт необхідно пам'ятати деякі правила, які сприяють приготуванню відмінної маринованої картоплі.

Перш за все, сиру картоплю попередньо краще відварювати на повільному вогні, щоб овоч рівномірно приготувався. По-друге, молоді коренеплоди радять опускати в киплячу воду, а старі плоди - в холодну. Крім цього, не потрібно перетравлювати їх або відварювати повторно, оскільки маринована картопля в такому вигляді буде виглядати неапетитно.