Маринована червона цибуля

У тому, що велика частина кулінарного співтовариства воліє звичайному саме червоний луку, дивного абсолютно нічого немає. Цей вид цибулі ріпчастого зовні характеризується пурпурово-червоною шкіркою і білуватою м'якотттю з червонувато-рожевим відтінком. Невеликих розмірів цибулини за смаком відрізняються помірною солодістю, хрустом і не мають явних ознак гіркоти, що властиво білим сортам.

Як правило, червону цибулю прийнято вживати в сирому вигляді - її часто використовують для прикрашання різних закусок і салатів. Відрізняючись набагато менш різкими і пекучими якостями, цибуля червона в порівнянні з білими або жовтими сортами дивовижно хороша в поєднанні з овочами свіжими або як відмінне доповнення до м'яса, яке приготовлено на грилі. Апетитний вигляд цього овоча наділяє його рожево-білі ломтики здатністю виступати в якості чудової прикраси мало не будь-якого їжі. Крім цього, деякі просто обожнюють тушковані або смажені кільця соковитої червоної цибулі.

До речі сказати, якщо замінити сиру цибулю червону маринованою, ви зможете легко внести різноманітність у звичні та нецікаві салати з овочів, додатково надавши їм тонкі пряні нотки. Щоб приготувати мариновану червону цибулю досить швидко, необхідно нарізати її тонкими кільцями, після чого окатити крутим окропом. Кілька годин наполягання кілець з маринадою, що складається з оцту (можна винного), води, солі повареної, піску цукрового та суміші перцю горошком - в результаті вийде відмінний маринований червоний лук швидкого приготування.

У такому вигляді маринована червона цибуля не втрачає свою характерну солодкість і крім того набуває легку кислинку і нові смакові нюанси. Він служить вишуканою і пікантною добавкою до деяких видів сиру - особливо хороший маринований червоний лук у поєднанні з козячим молодим сиром і плодами оливи.

Щодо користі маринованої червоної цибулі можна сказати, що основною її перевагою в порівнянні зі звичайною маринованою цибулею ріпчастою крім більш солодкого смаку є те, що в її складі присутнє майже в два рази більше натуральних антиоксидантів. За рахунок такої особливості навіть мариновану червону цибулю зараховують до продуктів, які мають сильну протизапальну дію.

Крім того, науково встановлено, що регулярне вживання цибулі червоного в їжу сприяє насиченню організму людини чималою кількістю різних груп сірки, до складу яких входять діалліл сульфіди: DMS, DDS, DDN и DTS. У цьому випадку користь даного продукту харчування укладена в активізації процесів виробництва цистеїну в організмі, який в свою чергу допомагає знижувати рівень інтоксикації внутрішніх органів і зменшувати масу тіла.