Маринована цибуля

Ріпчастий лук поряд з часником виступає в ролі невід'ємних інгредієнтів у складі величезної кількості найрізноманітніших страв. Причому цибуля - це не тільки пікантний смак, а й надзвичайна користь для здоров'я людини. Так, у складі цибулі присутні вуглеводи, білки, деяка кількість жирів, целюлоза і багато інших цінних для організму речовини.

Цілющі властивості цибулі особливо проявляються при вживанні в свіжому вигляді, що благотворно позначається на процесах травлення. Це обумовлено тим фактом, що речовини в складі цього овочу здатні стимулювати виділення шлункового соку, тому їжа вживається разом з цибулею, набагато краще перетравлюється і засвоюється організмом.

Крім цього, ефірні масла цибулі, які містять фітонциди, сприяють знищенню шкідливих бактерій, що потрапляють у шлунок з їжею. При цьому науково встановлено, що ці ж фітонциди допомагають позбутися від збудників небезпечних захворювань у людини, таких як стрептокок, стафілокок і бактерії, що викликають (пара) холеру і дизентерію.

Саме завдяки таким цінним якостям і своєрідному смаку цибуля являє собою одну з найбільш затребуваних і поширений овочевих культур по всьому світу. Його прийнято не тільки використовувати сирим, але і заготовляти впрок. Маринована цибуля - один з найкращих варіантів збереження цього прекрасного овоча.

Найчастіше, мариновану цибулю заготовляють із застосуванням маринадів (на зразок огіркового), які додаються до овочу. Для приготування маринованої цибулі рекомендується вибирати або дрібні плоди або овочі середнього розміру, які відмінно поміщаються в банку і привабливо виглядають у готовому вигляді. Крім того, нерідко велику мариновану цибулю готують, порізавши її кільцями і невеликими шматочками.

Салат з маринованої цибулі - також непоганий спосіб збереження цієї смачної та корисної овочі на зимову пору року. Для такого варіанту маринованої цибулі відмінно підійдуть плоди великого розміру, які слід очистити, ретельно промити і нарізати тонкими кільцями. Вони розкладаються в невеликі баночки, дно яких викладається приправами і спеціями, а потім заливаються гарячим маринадом, що складається води, солі, столового оцту (оцтової есенції) і цукрового піску.

Маринована цибуля хоч кілька і поступається свіжій за вмістом корисних для людини речовин, зате вона м'якша, соковита і не така гостра. Готовий продукт хороший як смакова добавка до вінегрета, холодних закусок та інших салатів. Крім цього, мариновану цибулю можна також подати як пікантний гарнір до страви з риби або м'яса.