Маринований солодкий перець

Апогей літньої пори року одних веде на озеро або до річки, а ось більшість ощадливих і прозорливих господарок - прямо на кухню. Саме в середині літа пора робити заготовки на зиму, в тому числі і маринований солодкий перець. Консервація солодкого перцю - насправді відповідальний момент для любителів цього смачного і корисного овоча.

Маринований солодкий перець вважається відмінною самостійною закускою, але може використовуватися і як інгредієнт різноманітних салатів. Саме за рахунок чудових смакових якостей і привабливого зовнішнього вигляду маринований солодкий перець користуються незмінною популярністю серед поціновувачів пікантних закусочних страв.

Взагалі, батьківщиною солодкого перцю прийнято називати тропічні області Центральної Америки, де і сьогодні дана рослина нерідко зустрічається і в природному середовищі. Способів кулінарної обробки цього овочу, зокрема приготування маринованого солодкого перцю відомо чимало, проте найбільш популярний серед них варіант з додаванням оцту. Маринування солодкого болгарського перцю здійснюється різними способами, згідно з якими можуть використовуватися як свіжі плоди, так і піддалися попередній температурній обробці.

Найбільш поширеним вважається той, рецептура приготування якого передбачає ретельне промивання зрілих плодів, їх розрізання вздовж на смужки, а також видалення насіння і плодоніжок. Після цього сирі солодкі перці закладають у банки разом з ароматними приправами, після чого всі інгредієнти заливаються приготованим заздалегідь маринадом і закочуються. У підсумку виходить маринований солодкий перець, який відрізняється хрусткою текстурою і кисло-солодким смаком.

Крім цього, за іншим методом приготування маринованого солодкого перцю необхідне попереднє запікання або гасіння плодів, що наділяє готове кушання великим ароматом і яскраво вираженим смаком. Взимку такий маринований солодкий перець можна подати як гарнір або як окрему закуску.

Варто сказати, що при заготівлі маринованого солодкого перцю в домашніх умовах господарками нерідко використовуються всілякі ароматні овочі і пряний трави зі свіжою зеленню. Якнайкраще з цим овочем поєднується чорний перець горошком, естрогон, орегано, лист лавровий і тім'ян. Крім того, до складу маринованого солодкого перцю може входити ріпчаста цибуля, часник, селера, а також петрушка з кропом.

Надзвичайно оригінальною і незабутньою закускою можна назвати маринований солодкий перець під назвою Світлофор. Його називають так тому, що приготування потрібні плоди 3 кольорів (жовтого або помаранчевого, червоного і зеленого). Крім цього, як варіант можна на зиму маринований солодкий перець можна нафарширувати, закатавши його в банки.