Мексиканська овочева суміш

До продуктів нового покоління, які являють собою заморожені напівфабрикати, що вимагають незначної за часом термічної обробки, відноситься улюблена багатьма мексиканська овочева суміш. Як правило, як і більшість заморожених овочевих сумішей мексиканську овочеву суміш гасять, відварюють, а також обсмажують. Відмінні споживчі та смакові характеристики цього продукту відкривають досить широкі можливості щодо його використання в кулінарних цілях.

Заморожена мексиканська овочева суміш виготовляється зі свіжозаморожених овочів, завдяки чому вона служить чудовою основою для приготування найрізноманітніших страв. Мексиканську овочеву суміш можна подати не тільки як самостійне кушання, попередньо піддавши її нетривалій обробці, але і використовувати як складову складно компонентних страв.

Склад мексиканської овочевої суміші може залежати безпосередньо від рецептури конкретного виробника. Однак, як правило, цей напівфабрикат включає певний набір овочів. Так, стандартний склад мексиканської овочевої суміші включає в себе зелену стручкову квасолю, кукурудзу (зерна або міні початки), зелений горошок, солодкий болгарський перець і моркву.

Овочі, які входять до складу мексиканської овочевої суміші, відрізняються високим вмістом вітамінів, чимала частина яких зберігається за рахунок застосування технології шокової заморозки. Крім того, заморожена мексиканська овочева суміш виготовляється з високоякісних свіжих овочів, які повинні проходити перед заморожуванням стадії ретельного сортування та обробки.

Калорійність мексиканської овочевої суміші знаходиться на досить низькому рівні, завдяки чому даний продукт відмінно підходить для дієтичного та лікувального харчування. Середній рівень калорійності мексиканської овочевої суміші знаходиться на позначці в 72 ккал, які містяться в 100 грамах замороженого напівфабрикату. За твердженням дієтологів за замороженими сумішами майбутнє, адже метод швидкої заморозки сприяє збереженню більшої частини корисних елементів у складі продукту.

З іншого боку, противники даної теорії заявляють, що користь заморожених овочів, в тому числі і мексиканської овочевої суміші, досить сумнівна. Крім цього, найчастіше виробники заморожених овочів додають до складу напівфабрикатів різні харчові добавки. Так, на думку прихильників цього напрямку головна шкода овочів заморожених для організму людини полягає саме у використанні харчових добавок.

Як відомо, в промисловості перед заморожуванням всі овочі піддають так званій «шоковій» обробці при температурі в 100С. Як результат, початковий колір овочевих культур сильно змінюється, тому для відновлення забарвлення або інших споживчих і смакових параметрів вихідної сировини виробники і застосовують харчові добавки, які нерідко мають синтетичне походження.