Молодий часник зелений

Часник або Allium sativum відноситься до багаторічного виду трав'янистих рослин з сімейства Амаріллісові. Варто зазначити, що часник поряд з цибулею входить до списку одних з найпоширеніших і широко вживаних в їжу овочевих сільськогосподарських культур. Причому часник користується популярністю і попитом у переважної більшості населення планети Земля.

Часник відрізняється своїм смаком, ароматом, а крім того вітамінно-мінеральним складом. Смакові та ароматичні особливості часнику обумовлені, в першу чергу, хімічним складом рослини, який містить біологічно активні сполуки і, так звані, органічні сульфіди тіоефіри. У їжу вживають дольки або зубчики часникових цибулин.

Крім того, в кулінарії особливою популярністю користується молодий часник зелений, а саме часникові листя і стрілки рослини. Варто зазначити, що молодий часник зелений вперше почали вживати в їжу жителі Індії. Причому вже в ті далекі часи становлення давньої цивілізації, люди активно використовували в народній медицині корисні властивості молодого часнику зеленого.

Користь молодого часнику

Завдяки своїм унікальним смаковим, а крім того цілющим властивостям молодий часник зелений користувався неймовірною популярністю у стародавніх римлян, єгиптян, греків, а також арабів і євреїв. Археологи знайшли достовірні письмові докази того факту, що про користь молодого часнику для людського організму люди знали вже понад п'ять тисяч років тому.

У стародавніх єгипетських рукописах були виявлені рецепти понад 800 лікарських засобів, які виготовлялися на основі різних видів рослини, в тому числі і молодого часнику зеленого. В історії збереглася згадка про бунт на будівництві великих пірамід Єгипту. Робітникам як було раніше заведено не видали часник, і люди збунтувалися.

Молодий часник здавна використовувався в кулінарії і народній медицині на Русі. Зелене листя молодого часнику вважається першим засобом від авітамінозу. Варто зазначити, що саме втечі молодого часнику першими із зелені з'являються на грядках вітчизняних садівників та городників. Калорійність молодого часнику зеленого знаходиться на досить низькому рівні і становить 40 Ккал, які виробляються на 100 грам продукту.

Такий рівень калорійності молодого часнику зеленого, а також вітамінно-мінеральний склад дозволяє відносити рослину до дієтичних і одночасно лікувальних продуктів харчування, регулярне вживання в їжу яких має видимий сприятливий вплив на людський організм. Дослідники підтверджують, що користь від молодого часнику для здоров'я людини значно вища, ніж від зеленої цибулі. У цибулинах молодого часнику зеленого міститься рекордна кількість рослинного білка.

Крім того, молодий часник зелений містить у своєму хімічному складі незамінні для людського організму амінокислоти, а також аскорбінову кислоту, тіамін, нікотинову кислоту, лізин, полісахариди, рибофлавін та інші мінерали. Молодий зелений часник використовують при приготуванні вітамінних салатів, а також як інгредієнт перших і основних страв. Листя молодого часнику зеленого використовують для домашньої консервації.