Молода картопля

Молода картопля, як і картопля в цілому вважається важливою складовою не тільки вітчизняної, а й загальносвітової кулінарної традиції. У багатьох країнах світу молода картопля вважається смачною і корисною ласощами. Правда на превеликий жаль молода картопля - це сто процентний сезонний продукт. Однак саме в цьому і криється розгадка небувалої цінності молодої картоплі, а також відмінних смакові і споживчих якостей продукту.

Не секрет, що батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, де до слова до теперішнього часу можна зустріти дикорослі види рослини. Картоплю почали вживати в їжу понад 14 тисяч років тому. Цікаво те, що корінні жителі Південної Америки тільки вживали картоплю в їжу, але й поклонялися рослині як божеству. Індіанці серйозно вважали, що картопля - це реальна одушевлена істота, яка може приносити як щастя, так і біди.

Тому до картоплі ставилися з особливою пошаною і повагою. У Європу картопля потрапила завдяки іспанським кондістадором, які привезли рослину на свою історичну батьківщину. Спочатку, європейська публіка досить прохолодно поставилася до картоплі. Однак, з плином часу люди гідно оцінили не тільки смакові, а й корисні властивості молодої картоплі. Полуниці молодої картоплі містять у своєму хімічному складі понад 70% води, а також крохмаль, цукор, природний білок, мінеральні солі та інші корисні природні сполуки.

Калорійність молодої картоплі знаходиться на досить низькому рівні, що робить даний продукт прийнятним для дієтичного харчування. Такий низький рівень калорійності молодої картоплі, а також унікальний, збагачений вітамінами і природними сполуками хімічний склад робить продукт незамінним у здоровому і збалансованому раціоні харчування людини. Крім усього іншого у складі молодої картоплі містяться потужні природні антиоксиданти біофлавоноїди.

Варто відзначити, що саме в молодій картоплі міститься в три рази більша кількість вітаміну групи С, в порівнянні з овочем, який пролежав кілька місяців після збору врожаю. У різних національних кулінарних традиціях існує достатня кількість рецептів приготування молодої картоплі. Оскільки шкірка у молодої картоплі ніжна і тонка, її не зчищають. Найчастіше молоду картоплю запікають не знімаючи шкірки або зіскаблюють її ножем для того, щоб зварити продукт.

Варену молоду картоплю можна подати до столу з зеленню і вершковим маслом. Як гарнір до м'ясних, рибних або овочевих стравах чудово підійде відварена молода картопля. Справжні гурмани і професійні кухарі стверджують, що всі свої смакові якості молода картопля проявляє в запеченому або вареному вигляді. Вважається, що молода картопля найгірше підходить для приготування пюре або в смаженому вигляді.