Перець пепероні

Перець пепероні - це збірна назва деяких сортів стручкового перцю (Capsicum annuum). Свою оригінальну назву перець пепероні отримав завдяки італійському слову peperone, яке в дослівному перекладі означає «перець». В даний час у слова пепероні є два значення - стручковий перець і різновид ковбасного виробу. Салямі пепероні, так само як і перець пепероні, користується стабільною популярністю і попитом серед жителів Європи, а також США.

Салями пеперонії набула небувалої популярності завдяки рецепту однойменної піци, де ковбасний виріб виступає як основний інгредієнт. Під перцем пепероні нерідко передбачають такі види рослини як:



золотий грецький перець або peperoncini;

американський банановий перець або banana peper;

солодкий стручковий перець або peperoni piccante.



Крім того під назвою перець пепероні може ховатися маринований гострий червоний перець. Маринований перець пепероні вважається незамінним інгредієнтом у процесі приготування багатьох національних страв як італійської, так і загальноєвропейської кулінарної традиції. Зазвичай, маринований перець пепероні входить до складу гострих салатів і закусок, а також супів, овочевих і м'ясних страв, а крім того соусів.

Також маринований червоний гострий перець пепероні вважається непримінним атрибутом італійської піци. Перець пепероні або капсикум однорічний відноситься до рослин, які відповідно до наукової класифікації віднесені до сімейству Пасленових. Перець пепероні вважається важливою сільськогосподарською культурою, яку вирощують у промислових масштабах і вживають у їжу.

Батьківщиною перцю пепероні вважають тропічні райони американського континенту, де рослина до теперішнього часу росте в дикому вигляді. Цікаво те, що крім їстівних сортів перцю пепероні існують і декоративні рослини. Селекціонери вивели декоративний сорт перцю пепероні, який відрізняється своїм оригінальним і естетичним зовнішнім виглядом. Плоди декоративного перцю пепероні не вживають в їжу, однак така оригінальна рослина може стати прекрасною окрасою вашого будинку.

У хімічному складі перцю пепероні міститься речовина капсаїцин або алкалоїдний амід. який визначає смакові, ароматичні та споживчі характеристики плодів рослини. Вважається, що рівень пекучості або гостроти перцю пепероні залежить від кількості капсаїцину, який міститься у складі рослини. Крім капсаїцину перець пепероні містить цукор, вітамін С, В, РР, цінні білки природного походження, а крім того каротин, ефірне і рослинне масло.