Перець ратунда (гогошар)

Найімовірніше, багато хто чув і навіть неодноразово бачив незвичайної форми плоди яскраво зеленого, жовтого або червоного кольору, які дуже нагадують солодкий болгарський перець. Назва у цього овоча досить незвичайна - перець ратунда або гогошар - але насправді це і є один із сортів солодкого перцю, який відрізняється дільчастою поверхнею, а за формою нагадує гарбуз.

Для округлих і приплюснутих плодів перцю ратунда (гогошар) характерні надзвичайно ніжні і дуже м'ясисті стінки, товщина яких може доходити до семи і більше міліметрів. Перець ратунду (гогошар) на смак досить солодкий, при цьому його відрізняє ледь вловимий медовий присмак, хоча в той же час плоди більш гострі порівняно зі звичайним перцем. При цьому характерна гострота перцю ратунда (гогошар) не особливо пекуча - вона нагадує насичену угорську паприку.

Відмінною особливістю перцю ратунду (гогошар) є те, що рослина здатна дуже легко переопилюватися з перцем гірким, в результаті чого із насіння може з'являтися рослина з пекучими плодами, які часто і приймають за справжні ратунди (гогошари). Так, для отримання плодів потрібної якості радять завжди використовувати насіння перевірених виробників. Хоча, якщо у вас виявилися пекучі плоди, можна приготувати на їх основі смачну пікантну аджику.

Примітно те, що перші два врожаї перцю ратунда (гогошар) прийнято знімати після досягнення технічної зрілості, тобто в бурому стані, а потім поміщати в тепле темне місце до дозрівання. Плоди перцю ратунду (гогошар) використовуються при приготуванні салатів, м'ясних страв, різних овочевих соусів, а також широко застосовуються для фаршировки. Поціновувачі стверджують, що незрівнянним за смаковими якостями виходить перець ратунда (гогошар), маринований з медом.

Раніше перець ратунду (гогошар) було прийнято маринувати і навіть квасити в бочонках. Однак найулюбленішою для багатьох стравою з цієї овочевої культури вважається фарширований перець ратунда (гогошар) зі сметаною. Плоди перцю безпосередньо перед фаршируванням потрібно промити, видалити плодоніжку і можна навіть трохи відварити.

Однією з основних корисних властивостей перцю ратунду (гогошар) як і його солодкого побратима вважається досить високий вміст вітаміну С, якого в плодах міститься навіть більше, ніж у лимоні і чорній смородині. Причому найбільше цієї речовини присутні у визрілих плодах, ніж у недозрілих, які нерідко зривають влітку.

До речі, поєднання з вітаміном Р вітамін С сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, що явно говорить про користь перцю ратунду (гогошар) для найважливішої в людському організмі кровоносної системи.