Перець серрано

Думається, практично кожна людина хоч раз в житті пробувала пекучий і не бувало гострий перець чилі. Хоча, ймовірно, є й такі, хто просто не представляє своє звичайне меню без страв, приготованих з вогняним чилі. Цей пекучий перчик невеликих розміром відносять до плодів рослини Чилі, яка і подарувала назву даної спеції. До речі, перець чилі відомий людству ще з часів майя, інків і ацтеків на континенті Америки.

У перекладі з мови корінного населення Мексики слово чилі - значить «червоний», і як наслідок, колір не завжди безпечний. І насправді, матінка-природа не марно обдарувала плоди рослини червоним забарвленням - це своєрідна ознака небезпеки, що виходить від пекучих якостей перцю чилі. Тим не менш, крім червоного кольору цей перець буває також темно-зеленого або жовтого відтінків.

Примітно те, що у цього овоча є і різновиди, серед яких виділяється перець серрано, який являє собою маленький дуже гострий плід у формі кулі, довжина якого не перевищує чотирьох сантиметрів. Родом перець серрано з гірських областей Мексики, а саме Ідальго і Пуебло. Як правило, використовується цей пекучий перець в різноманітних соусах і сальсах, додаючи готовим кушаням характерну гостроту і хруст.

Перець серрано в недозрілому вигляді відрізняється світло-зеленим забарвленням, але після дозрівання набуває характерного для свого роду червоного забарвлення. Ці блискучі, гладкі плоди мають досить тонкі стінки, що робить перець серрано ідеальним для вживання в їжу. Найкраще їсти цей перець у сирому вигляді і трохи недозрілим, тобто коли плоди ще пофарбовані в зелений колір - так він не такий пекучий. В іншому ж, перець серрано прийнято солити або маринувати.

Як виявилося, регулярне вживання кушаній, які приправлені перцем серрано допомагає жителям Латинської Америки і азіатських країн не тільки відмінно себе почувати, але і в значній мірі зміцнювати імунітет. Доказом таких властивостей перцю серрано є склад цього овочу, в якому міститься маса корисних речовин. Наприклад, кількість вітаміну С у цьому перці навіть дещо більша порівняно з усіма відомим джерелом цієї речовини - лимоном.

Крім того, перець серрано сприяє виробленню ендорфінів в організмі людини - гормонів, які допомагають покращувати кровообіг і зміцнюють захисні сили. Згідно з останніми дослідженнями систематичне додавання в раціон харчування перцю серрано зміцнююче діє на нервову систему людини, а також допомагає в боротьбі з депресіями і стресами.