Цибулю білу

Як правило, при згадці ріпчастої цибулі перед очима відразу ж виникає образ жовтих цибулин. Однак, крім жовтого є і білий ріпчастий лук, який також славиться своїми відмінними смаковими і корисними характеристиками. Ріпчастий білий лук - це підвид багаторічної трав'янистої рослини Ауд llium cépa. У свою чергу ріпчаста цибуля відноситься до сімейству Лукових і входить до списку важливих сільськогосподарських культур.

Цибулини ріпчастої білої цибулі мають правильну форму і виділяються своїм світлим кольором. У наших широтах ріпчастий білий лук не такий популярний, як скажімо в країнах Середньої Азії або Мексики. Особливою полярністю і попитом ріпчастий білий лук користується у жителів Іспанії. Зараз ріпчаста біла цибуля не зустрічається в дикій природі.

Тепер біла цибуля - це тільки культурна рослина, яку вирощують у промислових масштабах для подальшого використання в кулінарних цілях. Дослідники вважають, що ріпчасту білу цибулю люди почали вживати в їжу вже шість тисяч років тому. Процес вирощування білої цибулі складається з трьох основних етапів і триває протягом трьох років.

З цієї причини деякі фахівці називають рослину трирічною. У перший рік отримують чорнушки або насіння цибулі. У другий рік насіння дають урожай у вигляді маленьких цибулин білої цибулі. Отримані цибулини висаджують у ґрунт на третій рік і в підсумку отримують повноцінний урожай ріпчастої білої цибулі. Смак ріпчастого білого лука відрізняється своєю м'якістю, а також наявністю солодкого присмаку.

Ароматичні якості білої цибулі виражені не так сильно в порівнянні з іншими видами сільськогосподарської культури. Варто відзначити, що більш поширений в наших широтах жовтий вид ріпчастої цибулі володіє більш яскраво вираженими смаковими і ароматичними властивостями, ніж білий сорт. У кулінарії білу цибулю використовують найчастіше для приготування салатів, а також супів.

Французи просто не уявляють своє життя без білої цибулі, оскільки саме цей сорт рослини використовують для приготування всесвітньо знаменитого цибулевого супу. Білий лук може стати незвичайною самостійною закускою, якщо обсмажити нарізані кільцями цибулини в клярі. Примітно також і те, що біла цибуля здатна добре розварюватися і бути практично непомітною в страві.

Однак, смак і аромат готове кулінарного виробу значно виграють, якщо присутній білий лук. Крім кулінарії білу цибулю активно використовують у народній медицині. Хімічний склад білої цибулі містить природний комплекс речовин, які надають цілющий, а також косметичний ефект у ряді випадків.