Паростки квасолі

У наш час все більше людей стають прихильниками здорового способу життя, невід'ємною частиною якого є збалансоване і правильне харчування. Багато людей навіть не уявляють, що проростки і паростки квасолі можуть бути неймовірно корисними, а крім того ще й смачними продуктами харчування. В Азії паростки квасолі називають «еліксиром життя». Пов'язано це в першу чергу з унікальними корисними властивостями продукту.

Багато дослідників вважають паростки квасолі найкориснішою їжею для людського організму. Вперше пророщені паростки квасолі почали вживати в їжу в Китаї, а також Стародавній Греції. Археологи змогли знайти підтвердження тому, що паростки квасолі або бобів мунг вживали в їжу понад п'ять тисяч років тому. Цікавий історичний факт - світила і батько засновник сучасної медицини Гіппократ наполегливо радив своїм пацієнтам в якості профілактичного і лікувального засобу паростки квасолі і пшениці. Пророщена квасоля - це зерно з корінцем, який досягає в довжину не більше 3 мм.

Варто відзначити, що в результаті досліджень було встановлено, що в паростках квасолі міститься набагато більше число вітамінів, а крім того корисних для людського організму сполук природного походження. Однак крім вітамінів у хімічному складі паростків квасолі містяться вісім незамінних для людського організму амінокислот. Що ще більш унікально всі корисні природні сполуки містяться в паростках квасолі в найбільш сприятливій для хорошої засвояємості організмом формі.

Це пов'язано з тим, що при пророщуванні хімічний склад паростків квасолі насичується різними групами ферментів, які стають каталізаторами в процесі зростання рослини. У кулінарії паростки квасолі використовують по-різному. Оригінальний освіжаючий смак продукту може прикрасити багато кулінарних виробів. Як правило, паростки квасолі використовують для приготування вітамінних салатів, а також у супах, як гарнір і доповнення до м'ясних стравах. Крім того паростки квасолі використовують в якості кулінарного посипання для вже готових основних страв, супів або гарнірів.

Найбільш часто для пророщування вибирають насіння золотистої квасолі або бобів мунг, а також маш. Крім того в їжу використовують паростки квасолі кутуватої або проростки адзукі. Дієтологи і медики радять вживати в їжу паростки квасолі людям, які страждають на цукровий діабет. Регулярне вживання в пишу паростків квасолі вважається відмінним профілактичним засобом проти атеросклерозу. Як і інші види пророщеного насіння або бобів паростки квасолі допомагають налагодити травні та обмінні процеси, а також мають позитивний вплив на весь людський організм в цілому.