Паростки сої

Рослина під назвою Соя культурна або Glycine max відноситься до сімейству Бобових. Зараз сою культивують переважно в країнах Азії, а також у Центральній і Південній Африці, на Американському континенті і островах, розташованих в Індійському океані. У народі насіння сої називають «соєвими бобами». Соя була відома людству ще в III тисячолітті до нашої ери.

Це говорить про те, що соєві боби можна зараховувати до одного з найдавніших продуктів, що входять в раціон харчування людини. Як рослина соя володіє деякими відмінними характеристиками, які дозволяють називати соєві боби важливою сільськогосподарською культурою, яка має велике значення для людства в цілому. Наприклад, жителі Азії просто не уявляють собі свій буденний раціон харчування без соєвого соусу або паростків сої, а також соєвої пасти і рослинної соєвої олії, молока і м'яса.

Причому вище перераховані продукти харчування - це всього лише мала частина продукції продовольчого призначення, яку виготовляють з бобів сої. Соя відрізняється високою врожайністю, крім того в складі соєвих бобів міститься рекордна кількість білка, який має схожі характеристики з м'ясним або молочним білком. З цієї причини з сої виготовляють молоко і вегетаріанський варіант м'яса.

Крім того соєві боби містять велику кількість вітамінів групи В, а також кальцію, поліненасишених жирних кислот і заліза. Соя не містить холестерину. Як видно з особливостей продукту, соя може стати незамінним джерелом вітамінів і корисних сполук природного походження для людського організму.

Однак, ще більшою кладою вітамінів дієтологи і медики вважають паростки сої. Проростки і паростки здавна називають «цілющим еліксиром природи». Тисячоліття тому наші стародавні предки активно використовували паростки сої, а також пшениці, квасолі та бобів мунг в їжу. Батько медицини Гіппократ в епоху Античності знав і успішно застосовував корисні властивості паростків пшениці для лікування деяких видів захворювань.

В азіатській народній медицині більшою популярністю користувалися паростки сої. Як і інші проростки паростки сої являють собою пророщені соєві боби, довжина корінця яких не перевищує 3 мм. Паростки сої мають сильніший позитивний вплив завдяки тому. що в хімічному складі бобів у процесі пророщування концентрується підвищена кількість вітамінів і корисних сполук, які необхідні рослині для розвитку.

Паростки сої використовують у кулінарії як вітамінний інгредієнт у складі салатів зі свіжих овочів. Крім того паростки сої додають в супи і основні гарячі страви, а також використовують як гарнір до м'яса або риби. В Азії паростки сої вживають в їжу цілий рік. Продукт вважається незамінним профілактичним засобом, який підвищує імунітет, а також робить позитивний вплив на весь людський організм в цілому.