Цукровий буряк

Цукровий буряк вважається різновидом буряка звичайним, проте на відміну від останнього відрізняється найвищою продуктивністю, так як в кожному клубні міститься дуже багато цукрози. Ставлячись до технічних культур, цукровий буряк використовується не тільки для індустріального виробництва цукрового піску, але і широко застосовується з метою годування тварин.

Як відомо, урожай цукрових буряків залежить насамперед від умов зростання - ця культура вкрай вимоглива до тепла, вологості і потребує великих кількостей сонячного світла. Саме тому найбільш підходящим регіоном для її культивування вважаються ділянки Чорнозем'я. У тому, що поряд з РФ і Білоруссю рекордсменами з вирощування цієї теплолюбної культури стали Україна і Грузія, і зовсім немає нічого дивного.

За перший рік життя цукровий буряк, будучи дворічною рослиною, утворює витягнутий коренеплод, який характеризується твердою м'якістю білого кольору і прикореневим листям, що формують розетку. Відмінною властивістю цукрових буряків можна виділити те, що дана рослина переробляється повністю, тобто без відходів. Так, у справу ідеї не тільки цукор і жом, а й патока поряд з дефекатом.

Відходи цукрових буряків, до речі, також мають важливе значення. Наприклад, патока використовується при виробництві спирту, лимонної кислоти, гліцерину, органічних кислот і дріжджів. Дефекат є корисним добривом для рослин, в той час як жом виступає в ролі соковитого, корисного корму для великорогатої худоби і свиней.

Знайшлося місце цукрових буряків і в кулінарії. При подрібненні її можна використовувати як натуральну масу-підсолоджувача при приготуванні багатьох страв - варення, молочних каш, випічки і компотів. Народні умільці дуже часто роблять на основі цукрових буряків відмінний самогон і солодкі сиропи. Щоправда, перед використанням клубні цукрових буряків слід очистити від шкірки, смак якої досить неприємний.

Склад цукрових буряків

Народна медицина вже дуже давно визнає цю культуру корисною. Причому даний факт не голослівний - у складі цукрових буряків міститься маса вітамінів: групи В, РР і С. З солей мінеральних виділяється йод, магній, залізо, мідь і кальцій з фосфором. Крім того, у складі цукрових буряків чимало біофлавоноїдів, пектинів, а також цінної речовини під назвою бетаїн.

Доведено, що при вживанні даної культури в їжу корисні властивості цукрових буряків полягають у підвищенні імунітету, поліпшенні травлення та обміну речовин. Крім цього, вона здатна приводити в порядок роботу серця і судин через позитивний вплив цукрових буряків на вироблення гемоглобіну.