Солоні помідори

Домашні соління дуже люблять і дорослих, і дітей. Вони завжди вважалися справжньою окрасою будь-якого столу, часто виступаючи в якості відмінної закуски. Багато господинь ніколи не купують промислові розносоли, а готують їх самостійно.

Зокрема, особливим попитом поряд з огірками користуються солоні помідори. Однак, незважаючи на масу корисних властивостей солоних овочів при їх заготівлі важливо в точності дотримуватися рецептуру і деякі рекомендації, щоб готовий продукт не зіпсувався і не зміг завдати шкоди здоров'ю.

Потрібно пам'ятати, що порчені або перемерзлі плоди для соління не годяться. Також не особливо часто солять невизрілі зелені томати, оскільки на цьому етапі в них практично не міститься цукру, тому овочі відрізняються терпким смаком і низькою кислотністю. Крім того, солити окремо один від одного рекомендується помідори різного ступеня зрілості з огляду на те, що в результаті вони будуть мати різну щільність.

До речі, якщо солоні помідори готуються в глиняному або дерев'яному посуді, рекомендується додавати 100 грамів дубового і вишневого листя на кожні десять кілограмів овочів. Укладають плоди якомога щільніше один до одного - тоді помідорки будуть цілими, без зморшок і тріщин. Калорійність солоних помідорів становить всього 13 ккал на сто грамів готового продукту.

Користь солоних помідорів

Про користь солоних помідорів можна говорити нескінченно. Насамперед, головною зброєю цього продукту є вміст природного антиоксиданту під назвою лікопін. У зв'язку з цим помірне вживання таких томатів сприяє значному зниженню ризику захворювань підшлункової та передміхурової залози, серцево-судинної системи та шийки матки.

Крім того, користь солоних помідорів для організму людини укладена в наявності в цьому продукті цілої палітри корисних речовин: йоду, калію, фосфору, бору, магнію, натрію, марганцю, кальцію, заліза, міді та цинку. А ще в них є природний антибіотик - кверцетин, який володіє протизапальним ефектом.