Соя

Соя з'явилася в Китаї, де її назва звучить як «шу», що в перекладі означає «великий боб». Обробляти сою в цій країні почали ще в третьому тисячолітті до нашої ери. Пізніше смакові та поживні властивості сої оцінили і в Японії, звідки вона і потрапила до Росії під час російсько-японської війни, тобто порівняно недавно.

Соя, мабуть, найбільш неоднозначний овоч, який нині вживається в їжу. Вчені досі запекло сперечаються, в чому полягає користь і шкода сої. Так чи інакше соя входить в раціон кожної людини, адже її додають в найрізноманітніші напівфабрикати, ковбаси, макаронні та кондитерські вироби, в майонез.

Користь сої

Соя на 40% складається з білка і становить основу харчування вегетаріанців. Білка в сої майже в 2, 5 рази більше, ніж у м'ясі. І білок цей насичений амінокислотами і чудово засвоюється. У складі сої щедро присутні жирні кислоти, фосфоліпіди, які сприяють очищенню і поліпшенню роботи печінки, ізофлавони, що допомагають у боротьбі з раковими клітинами, токофероли, які підвищують імунітет і значно уповільнюють процеси старіння організму і в цілому збільшують тривалість життя. Значне місце в складі сої займають легко розчинні цукрозу, глюкоза, фруктоза, крохмаль і пектин.

Корисні властивості сої цим не вичерпуються. Вона джерело найрізноманітніших вітамінів, макро- і мікроелементів. Наприклад, у ній містяться кальцій, фосфор, калій, магній, кремній, залізо, бір, йод та інші. Такий багатий склад однозначно говорить про користь сої для здоров'я людини. Зокрема завдяки цій культурі знижується ризик розвитку атеросклерозу, зменшується рівень шкідливого холестерину в крові. Соя допомагає боротися зі шкідливими бактеріями. Вона незамінна для профілактики та лікування цукрового діабету, адже елементи, що входять до її складу, сприяють виробленню інсуліну. Соя стає життєво необхідною при алергії на білки тваринного походження. Вона рекомендується при діатезі, виразкових хворобах, гепатиті, а також при псоріазі, анемії, розладах кишківника.

Шкода сої

Основна шкода сої полягає в тому, що з розвитком генетики та її непередбачуваними експериментами значно збільшився ризик придбати замість натуральної генно-модифіковану сою. А до кінця наслідки вживання цього продукту для організму людини, на жаль, не з'ясовані. Не рекомендується соя і людям з ендокринологічними захворюваннями, оскільки ті, що входять до складу сої речовини, уповільнюють процеси вироблення гормонів щитовидної залози. Також з соєю потрібно бути обережними під час вагітності. Отже, шкода продукту, хоч і не очевидна, але залишається одним з найбільш обговорюваних питань у сучасній науці.

Крім усього іншого, соя - рекордно калорійний продукт. Калорійність її становить 364 ккал. на 100 грн продукту, тож людям, незадоволеним своєю фігурою, соєю краще не захоплюватися.