Буряк

Культивувати буряк почали ще в другому тисячолітті до нашої ери. Регіонами її початкового поширення називають Вавилон, Іран, Вірменію та Ассирію. Застосовували її переважно з лікувальною метою.

Сучасну назву буряків пояснюють по-різному, але незмінно пов'язують з курйозами, що виникають внаслідок мовних бар'єрів. Одні вчені говорять про те, що в «буряк» перетворилося грецьке слово «сфекелі», інші стверджують, що «буряк» походить від вавилонського «сілква». Як би не було в даний час буряк широко поширений у багатьох країнах світу і в Росії займає почесне місце серед смачних і корисних овочів.

Ще в давні часи були виведені різні сорти буряків: їдальні, цукрові та кормові.

Користь буряків

У користь буряків не сумнівається ні народна, ні офіційна медицина. Адже в ній міститься багатий комплекс необхідних для людини вітамінів, зокрема, вітаміни групи В, вітамін Е. крім того, до складу буряка входить фолієвий, нікотиновий і пантотенова кислоти. Буряк задовольняє потребу організму у фосфорі, кальції, калії, натрії та хлорі. Ці мікроелементи просто необхідні людині, яка постійно стикається зі стресовими ситуаціями. Марганець, цинк і мідь, також представлені в складі буряків, покращують процеси кроветворіння, а йод допомагає в профілактиці та лікуванні атеросклерозу.

Як правило, в їжу вживається коренеплід буряка. І абсолютно марно, адже в листях міститься білка більше, ніж у коренеплоді, майже в три рази. Листя буряків гарні в ботвіньє і в різних вітамінних салатах. Корисні властивості буряків проявляються ще й у тому, що в її плодах і листях міститься унікальна речовина бетаїн, не виявлений в інших овочах. Він сприяє оптимальному засвоєнню білків, покращує роботу печінки.

Буряк має загоюючу, протисклеротичну і протиалергічну дію. Присутність у складі буряка клітковини та пектину сприяє кращій роботі шлунково-кишкового тракту. Буряк - прекрасний адсорбент, з його допомогою з організму виводяться шкідливі шлаки і токсини, солі важкий і радіоактивних металів, що заважають нормальному функціонуванню більшості органів.

Не менш, а можливо, більш корисний і буряковий сік. Доведено, що він має жовчогонний ефект. У народній медицині соком буряки лікують малокрові, головний біль і нежить. Користь буряків важко переоцінити для людей у будь-якому віці. З її допомогою здійснюється профілактика інсультів та онкологічних захворювань.

Вкрай ефективний і корисний буряк для тих, хто бажає позбутися зайвої ваги. Калорійність буряка становить 42 ккал. на 100 гр. , при цьому спостерігається м'який слабкий, сечогінний і протизапальний ефект. Багато дієт включають в себе страви з буряка і гарантують значне зниження ваги при збереженні здоров'я і відмінного самопочуття.

Шкода буряків

Шкода буряків може проявитися при її надмірному вживанні в їжу. Буряк здатен підвищувати кислотність, тому варто уникати його при гастриті. Значна кількість цукру у складі буряка робить її шкідливою при цукровому діабеті. Також слід утриматися від вживання буряків людям, які страждають сечокам'яною хворобою, оскільки до складу цього овоча входить щавелева кислота, що негативно впливає на слабку сечовидільну систему.