Буряк консервований

У літню спеку день особливо хочеться втамувати спрагу, але при цьому і смачно поїсти, а ще й збагатити свій організм корисними речовинами. Все це можливо завдяки холодному борщу або буряку. Ще здавна слов'яни готували такі перші страви з овочів, які приправляли кисломолочними продуктами і подрібненою свіжою зеленню.

Однак у рецептурі більшості перших холодних кушань крім овочів, кефіру, сметани, сироватки або простокваші також передбачено додавання яєць або квасу. При цьому основним і найбільш поширеним компонентів буряка була і залишається буряк - трав'яниста рослина, яка згідно з науковою класифікацією належить до сімейству Амарантові.

Сьогодні культивується досить велика кількість найрізноманітніших сортів буряків, при цьому багато з них використовуються в їжу, а окремі застосовуються як корм для тварин. Так, серед найпоширеніших сортів цієї рослини, що вживаються в їжу людиною, виділяються наступні: буряк цукровий і буряк звичайний. Саме останній і вважається найпопулярнішим сортом буряка, який використовують у їжу з давніх часів.

За рахунок своїх відмінних смакових і споживчих характеристик буряк звичайний займає гідне місце в кулінарній традиції всього світу. Крім того, особливої уваги заслуговує хімічний склад буряка, в якому присутні різні вітаміни і біологічно активні сполуки природного походження. Саме цей сорт рослини використовується для виготовлення буряка консервованого - відмінного способу зберегти не тільки сам продукт, але і його корисні властивості.

Перш за все, буряк консервований необхідний як невід'ємна складова різноманітних салатів, наприклад, вінегрету і, безсумнівно, перших страв. Причому буряк консервований додають, як основний інгредієнт, не тільки в холодні перші страви, а й гарячі овочеві супи.

Буряк консервований сьогодні можна без проблем придбати у всіх вітчизняних продовольчих магазинах. Тим більше що даний продукт наданий в широкому асортименті: буряк консервований у вигляді пюре, кубиками, ломтиками, товстими слайсами і навіть цілком. Це дуже зручно, особливо коли за рецептурою передбачено додавання, наприклад, тертого буряка консервованого - відкрив баночку і використовуй у приготуванні.

Однак багато господинь вважають, що магазинний варіант буряка консервованого ні за споживчими якостями, ні до смаку не може зрівнятися з домашньою заготовкою. Тому дуже часто кулінари займаються виготовленням буряка консервованого в домашніх умовах, вдаючись до перевірених роками способів його заготовлення, що насправді досить просто.