Томати зелені

Не секрет, що з настанням перших холодів на кущах все ще залишається чимала кількість зелених томатів. Для одних людей томати зелені - це ласий делікатес, особливо в соліннях, в той час як інші вважають їх шкідливими, а часом навіть отруйними плодами. Варто розібратися в цьому продукті детальніше і з'ясувати, що ж насправді являють собою томати зелені.

Дійсно зелених томатах присутній соланін, якого багато хто небезпідставно побоюється. Справа в тому, що ця речовина отруйна - при потраплянні в організм людини вона може викликати дуже сильне отруєння. Однак у міру дозрівання кількість соланіна значною мірою скорочується, у зв'язку з чим стиглі помідори абсолютно безпечні в цьому сенсі.

Безсумнівно, якщо покуштувати дрібних зелених-презелених томатів, ймовірний ризик опинитися в лікарні, але якщо помідори збирають з кущів, коли вони вже досягли середніх розмірів, то соланіна в них вже міститься мінімальна кількість. Досвідчені люди знають, що найкраще знімати трохи побурілі або бурі помідори - так вони можуть довше зберігатися.

Крім того, горезвісний соланін, який присутній в томатах зелених, з легкістю видаляється, якщо помістити плоди в підсолену воду, яку час від часу потрібно міняти. При цьому з томатів зелених піде не тільки ця речовина, а й зникне гіркота. Далі існує 2 варіанти приготування томатів зелених - так би мовити, для чоловіків і для жінок, хоча, знову-таки, це умовності.

Перший передбачає приготування закуски - томати зелені можна посолити або замаринувати, при цьому вирізавши плодоніжку і нафарширувавши овочі свіжим часником. Або можна спробувати зварити так зване чоловіче варення або томатну ікру: томати зелені або бурі, часник, томат-паста, хрін, морква і волоські горіхи.

Чарівним дамам можна порекомендувати нафарширувати томати зелені волоським горіхом або родзинкою, а потім зварити своєрідне варення. Незважаючи на те, що у готової страви смак з легкою кислинкою, трохи специфічний, але якщо додати, наприклад, м'якоть зрілого апельсина, то не відрізнити від ароматного персика.

Крім того, у багатьох рецептах томати зелені чудово поєднуються з іншими овочевими культурами, наприклад, капустою, солодким болгарським перцем, ріпчастою цибулею або морквою. Головне, не боятися експериментувати, не перестаючи творити - консервувати, маринувати, солити або варити варення із зелених томатів. Тільки не забувайте, що вживання таких страв не рекомендується людям з підвищеним артеріальним тиском, при схильності до набряків і при наявності хвороб серця.