Топінамбур

Відомий топінамбур людству вже кілька тисяч років. Батьківщиною його є Північна Америка, де досі ця рослина в дикому вигляді займає великі площі. В епоху Великих географічних відкриттів топінамбур, завдяки іспанцям, з'явився в Європі. З топінамбуром пов'язано безліч непорозумінь. Так назву свою він отримав від назви племені бразильських індіанців Тупінамбус, яких привезли до Парижа на одному кораблі з цією культурою, тому довгий час Бразилія помилково вважалася батьківщиною цієї рослини.

Виглядає воно досить значно - міцний стебель висотою від 2 до 4 метрів вінчають красиві жовті квіти. За зовнішнім виглядом нескладно здогадатися, що топінамбур - близький родич соняшнику, офіційне його найменування - соняшник клубненосний. У народі топінамбур більш відомий як «земляна груша». Це пов'язано з деякою схожістю смаків цих плодів.

Топінамбур не тільки виключно смачний коренеплод, а й прекрасні ліки від багатьох хвороб. Користь топінамбура і, мабуть, основна його перевага в здатності до виведення з організму шкідливих токсичних речовин і радіонуклідів. Життєвий цикл топінамбуру нагадує картопляний - з клубня виростає рослина, яка формує нові клуби і потім відмирає. Різниця лише в тому, що топінамбур - дивовижно морозостійка рослина, на відміну від теплолюбної картоплі.

Клубні топінамбуру мають неправильну форму з безліччю бугрів і наростів, вага їх в середньому становить 150 гр. , але може досягати і 300 грн. Калорійність топінамбуру порівнянна з калорійністю картоплею (в ній 61 ккал. на 100 гр. ), а за вмістом вітамінів і мікроелементів значно його перевершує.

Користь топінамбура

У топінамбурі міститься велика кількість клітковини, глюкози, фосфору, калію, заліза, вітамінів В і С. Топінамбур - прекрасний лікувальний засіб. У ньому міститься фруктоза і полісахарид інулін, необхідний людям, які страждають на цукровий діабет. Ця чудова речовина сприяє зміцненню імунітету, сприяє оздоровленню шкіри, допомагає в боротьбі з зайвою вагою.

Інулін, до того ж, відмінний засіб при гіпертонії, малокровії, виразці шлунка та екземах. Клітковина, що міститься в топінамбурі корисна для шлунково-кишкового тракту. Існує величезна кількість страв, які можна приготувати з топінамбуру.

Топінамбур не тільки вживають в їжу, а й роблять відвари з листя, різні настої і ванни. Користь топінамбура при цьому тільки збільшується. Соком клубнів топінамбуру, відваром зі стеблів у давні часи ефективно виліковували опіки, рани, болі в суглобах. Допомагає цей засіб при безсонні, занепаді сил, поганому апетиті.

При всіх своїх справді безцінних корисних властивостях топінамбур не надто поширений в нашій країні. Пов'язано це насамперед з тим, що довготривале зберігання топінамбуру досить проблематично, він втрачає свій зовнішній вигляд і смакові якості, а простіше кажучи, псується.

Шкода топінамбуру

Шкода топінамбура полягає в індивідуальній непереносимості продукту, яка, втім, поширена не дуже широко. Крім цього, при надмірному вживанні топінамбур може заподіяти деякий дискомфорт, оскільки сприяє посиленню газоутворення в кишківнику.