Варена морква

Одним з найпоширеніших і затребуваних у раціоні сучасної людини овочів є морква. Це коренеплод буває найрізноманітніших забарвлень (від практично білого до фіолетового), розмірів і форм. Причому ці всі критерії визначають смакові якості і корисні властивості вареної моркви.

Взагалі, окультурена ця рослина була ще за часів Стародавньої Греції і Риму, а аж до 14 століття морква вважалася делікатесом. При цьому розводити моркву в Європі стали лише в 17 столітті, після чого даний коренеплод зайняв своє почесне місце і в кулінарній справі, збагативши цю сферу величезним числом всіляких рецептів.

Кулінарами морква використовується дуже широко - ця овочева культура високо цінується за свої хороші смакові якості в чистому вигляді і поєднуваність практично в будь-якими іншими овочевими культурами, а також фруктами, м'ясом, птахом і рибою. Крім того, можна додавати моркву в начинки пирогів, використовувати для приготування соусів і навіть кондитерських виробів.

Яскравий і привабливий зовнішній вигляд, приємний смак і корисні властивості вареної моркви роблять цей продукт дуже затребуваним в кулінарії. Саме варена морква є невід'ємним компонентів багатьох салатів, у тому числі вінегрету, олів'є, оселедця під шубою і багатьох інших. Нерідко варена морква використовується як їстівний декор при приготуванні закусок і заливних страв.

Для того щоб правильно зварити моркву, не потрібно бути профі в кулінарії - достатньо розуміти кілька нескладних правил. Так, перед варінням коренеплоди промиваються і за бажанням очищаються, після чого перекладаються в каструлю і заливаються холодною водою.

За необхідності додається солі і морква вариться близько двадцяти хвилин - півгодини при періодичному схибленні (щоб запобігти її прилипанню до дна посуду). Готовність вареної моркви перевіряється за допомогою ножа - при проколі структура коренеплоду досить м'яка. Калорійність вареної моркви становить близько 35 ккал у розрахунку на сто грамів.

Користь вареної моркви

Дуже небагато людей здогадуються про те, що користь вареної моркви в набагато вище, ніж сирого овоча. Вся справа в тому, що при температурній обробці в коренеплодах починає збільшуватися вміст антиоксидантів - речовин, які вважаються хорошим профілактичним засобом від раку. Крім того, вченими виявлено, що пюре з вареної моркви містить феноли, що захищають організм людини від старіння і ряду захворювань.

Користь вареної моркви особливо актуальна для людей з хворобами серця, авітамінозом гіпертонією, а також хворобою Альцгеймера. Так, додати сил організму можна за допомогою регулярного вживання цього овочу саме у вареному або запеченому вигляді.

Відрадно те, що при всій багатогранній користь вареної моркви у цього продукту немає жодного протипоказання до вживання за єдиним винятком - наявністю алергічних реакцій на дану овочеву культуру.