Варений буряк

Переважна більшість сортів сучасного буряка ведуть свою історію ще з часів стародавніх цивілізацій, коли рослину стали вперше вживати в їжу. Примітно, що батьківщиною диких сортів буряків, які були надалі окультурені людиною вважається Індія і далекосхідний регіон. Спочатку буряк вважали лікарською рослиною, яку активно застосовували жителі Стародавнього Вавилону, а також Середземномор'я.

Цікаво також і те, що в ті далекі часи в їжу вживали виключно бурякову ботву, а коренеплод застосовували в медичних цілях. Історики знайшли письмові докази того, що буряк вважався неймовірно цінним овочем у житті стародавніх греків. Виявляється, греки вважали буряк звезеним овочем і приносили коренеплод у жертву могутньому богу Аполлону. На територію Київської Русі буряк потрапив тільки до X століття.

Проте вже через деякий час овоч став користуватися небувалою популярністю. Варто зазначити, що на території європейських держав буряк з'явився і того пізніше в XIII столітті. Правда, вже в XIV столітті буряк в Європі стали культивувати в промислових масштабах. Примітно і те, що буряк використовують не тільки як вівоч. Цю рослину переробляють і отримують всім добре знайомий цукор. Першим роботу з селекції нового віла цукрових буряків почав німецький світила хімії Андреас Маргграф у 1747 році. Вчений зазначив, що у складі буряка, так само як і в цукровій тростині міститься цукор.

Звичайні сорти буряків не давали потрібного обсягу цукрової сполуки, тому досліднику прийшла думка про новий цукровий вид буряка. У кулінарії використовують як свіжий овоч, так і варений буряк. Завдяки своєму низькому рівню калорійності варений буряк зараховується до дієтичних продуктів харчування. Саме через низьку калорійність варений буряк входить до складу багатьох дієт. Однак, не тільки низький рівень калорійності вареного буряка заслуговує на увагу.

Користь вареного буряка

Корисні властивості вареного буряка відомі людству з давніх часів, про що свідчать рецепти народної медицини. Корисні властивості вареного буряка обумовлені в першу чергу вітамінно-мінеральним складом овочу. Користь вареного буряка полягає в вмісті в хімічному складі продукту великої кількості вітамінів групи А, В, С, а також Е, К і РР. Крім того варений буряк збагачено бета-каротином, магнієм, кальцієм, холіном, залізом, а також цинком, селеном і марганцем. Унікальність користі вареного буряка полягає в тому, що регулярне вживання в їжу продукту допоможе зміцнити імунітет, налагодити травлення.

Шкода вареного буряка

Варений буряк може стати потужним профілактичним засобом для деяких видів захворювань. Однак, крім явної користі не виключений і шкода від вареного буряка. Однак, справедливості заради варто підкреслити, що шкода від вареного буряка може настати тільки при частому і надмірному вживанні в їжу продукту. Крім того варто побоюватися негативних наслідків від частого вживання в їжу вареного буряка людям, які страждають індивідуальною непереносимістю продукту.