Вігна (коровій горох)

Вігна (Коровій горох) - це не горох і не квасоля, як помилково вважають багато хто, а дуже врожайна рослина, яка належить до сімейству Бобових. Батьківщиною вігни вважається Центральна Африка, де дана рослина може бути найрізноманітнішої форми: і з короткими і з довгими стручками. Ми ж знаємо лише вігну (коровий горох) з дуже довгими, часом до одного метра, стручками, які повністю позбавлені волокон. До речі, цю рослину часто плутають зі стручковою квасіллю, але для останнього виду нехарактерні довгі стручки.

Взагалі, вігна (коровий горох) є дуже поширеною в багатьох країнах світу рослиною - з неї готують поживні салати, консервують, а також додають у другі і страви. Як правило, в їжу використовуються незрілі плоди вігни (коров'ячого гороху), розмір яких навряд чи перевищує пшеничне зерно. Якщо мова йде про збір цієї рослини на насіння, то потрібно почекати, поки стручки добряче дозріють.

Це досить вигідна в економічному плані культура, оскільки вона відрізняється високою врожайністю: з однієї рослини вігни (коров'ячого гороху) можна отримати до трьох кілограмів бобів. Крім того, навіть при тривалому зберіганні його практично не вражають шкідники і, що так само важливо, на ділянці рослина займає вкрай мало місця.

Боби вігни (коров'ячого гороху) відрізняються різною формою, кольором і навіть розміром. Наприклад, японські сорти пофарбовані в матово-чорний колір при довжині стручка до 1 метра. Американські сорти вігни (коров'ячого гороху) дають стручки до 30 сантиметрів у довжину з бобами світло-кремового відтінку. Що стосується вихідців з Кореї, для їх дрібних зерняток характерний колір кави з молоком.

Не можна не звернути увагу на те, що вігна (коровий горох) - однин з основних інгредієнтів дуже популярного на півдні США кушанья під назвою Скачущий Джон. Ця традиційна страва готується на основі свіжих стручків вігни (коров'ячого гороху), рубаної цибулі, рису і ломтиків бекону, які приправляються сіллю, часником і гострим перцем.

Крім того, ця бобова культура неймовірно корисна для здоров'я людини. Її радять вживати навіть при наявності таких захворювань як цукровий діабет, малокрова, ожиріння, хвороби шлунка, жовчного міхура і печінки, а також подагра, сечокам'яна хвороба, захворювання підшлункової залози.

У насінні і створках вігни (коров'ячого гороху) міститься речовина аргінін, подібно інсуліну благотворно діє на кількісні показники цукру в крові. Крім цього, чай на основі сухих лопаток вігни (коров'ячого гороху) також актуальний при цукровому діабеті з огляду на те, що сприяє регулюванню рівня цукру в крові.