Якон.

Багаторічна трав'яниста рослина якон або Smallanthus sonchifolius відноситься до сімейству Астрові. Батьківщиною рослини вважаються Анди, де жителі гірських селищ здавна культивували якон заради солодких і надзвичайно поживних коренів рослини. Примітний не тільки зовнішній вигляд якона, а також незвичайний смак рослини. Кореневища якона з вигляду схожі на земляну грушу або топінамбур. Ці рослини відносять до одного сімейства. Однак, якон відрізняється від свого побратима яскраво вираженим солодким смаком, який нагадує чимось поєднання кавуна і яблука.

Корінь якона вважається не тільки смачним, а й корисним ласощем. Вітамінно-мінеральний склад якона не поступається за вмістом біологічно активних природних сполук іншим схожим за будівництвом і характеристиками рослинам. Крім того, коріння якона відносяться до низькокалорійних продуктів харчування, які користуються колосальною популярністю серед прихильників здорового і збалансованого раціону харчування. Вся справа в тому, що в хімічному складі кореня якона міститься велика кількість інуліну. Ця органічна речовина і полісахарид відрізняється своїми винятковими насичуючими властивостями.

Інулін або поліфруктоза, а також «вуглеводний» цукор повільно засвоюється людським організмом і дозволяє набагато більший час не відчувати почуття голоду. найбільшою популярністю рослина якон користується в передгір'ї Анд, а також в Перу і на території інших латиноамериканських держав. У наших широтах якон культивують у деяких областях. Рослина потроху набирає популярності і заслуговує визнання, а також любов споживачів.

Варто відзначити і те, що якон використовують у лікувальних дієтах людей, які страждають на ожиріння. Вважається, що кореневища якона не можуть завдати шкоди хворим на цукровий діабет, ожиріння, а також атеросклероз. Наукові дослідження хімічного складу якона підтвердили, що щоденне вживання в їжу рослини здатне контролювати рівень «поганого» холестерину в крові людини. Крім того, корінь якона благотворно впливає на травну систему і покращує обмінні процеси, які щомиті відбуваються в нашому з вами організмі.

Хімічний склад м'якона відрізняється вмістом великої кількості природних амінокислот. Деякі амінокислоти визнані незамінними для людського організму. Це означає, що біологічно активні сполуки не виробляються самостійно в людському оргазмі. Тому для нормального функціонування всіх життя забезпечуючих систем людям постійно потрібно заповнювати запаси корисних біологічно активних сполук завдяки вживанню в їжу багатих на вміст амінокислот продуктів харчування, в тому числі і коріння якона.

У кулінарній традиції деяких держав корінь якона вважається обов'язковим продуктів харчування, який входить в раціон харчування переважної більшості населення. Коріння якона вживають у їжу в сирому вигляді, а також смажать, гасять або запікають. Корінь якона може стати не тільки оригінальним інгредієнтом ваших кулінарних шедеврів, а також джерелом незамінних природних сполук, без яких людський організм не зможе нормально функціонувати.