Зелені помідори консервовані

Зелені помідори консервовані під час Радянського Союзу були невід'ємною частиною продуктів магазинів - вони продавалися на полицях з овочевими консервами в банках ємністю трьох і п'яти літрів. Крім досить великих зелених плодів у скляних банках плавав лавровий листок, кілька горошин чорного перцю поряд з великим стручком червоного гострого перцю.

Ймовірно, спогади сучасного покоління тісно пов'язані саме з зеленими помідорами консервованими, адже їх дуже часто давали дітям у садочку як овочеве доповнення до несмачного картопляного пюре. Незабутні враження про ці солоні овочі та їх характерний смак змушують знову йти в магазин і купувати заповітну банку. Або в сезон закаток консервувати їх самостійно, що зовсім нескладно для досвідчених кулінарів.

Для цього відбираються суто зелені або трохи бурі помідори, які ретельно промиваються і замочуються на деякий час у воді. Це необхідно для того, щоб шкідлива речовина під назвою солонин пішла їх недозрілих плодів. Після цього в заздалегідь підготовлену (стерилізовану) банку, так би мовити по плечики, укладають чисті зелені томати.

На наступному етапі приготування зелених помідорів консервованих овочі в банку заливаються окропом, після чого через п'ять хвилин вода зливається. До помідорів додається чорний перець горошком, гвоздика, лавровий листик, нарізаний часник, парасолька укропу, який можна замінити тріскою насіння, сіль і цукор. Все знову заливається окропом і туди ж вводиться столовий оцет для кислинки.

Зелені помідори консервовані виходять досить міцними і відрізняються терпко-гострим смаком з насиченим ароматом перцю і запашного лаврового листа. Особливо смачні зелені помідори консервовані, які зовні все ще мають яскраво-зелене забарвлення, а всередині вже стали трохи рожеваті. Калорійність зелених помідорів консервованих на 100 грамів готового продукту становить близько 20 ккал.

Крім цього, у численних рецептах зелені томати відмінно поєднуються і з іншими овочами, наприклад, солодким болгарським перцем, капустою, цибулею ріпчастою або морквою. Найголовніше, не боятися експериментів і не переставати творити - маринувати, солити, консервувати або навіть варити варення. Але не забувайте, що часте вживання зелених помідорів консервованих вкрай не рекомендується людям, у яких спостерігається підвищений артеріальний тиск, схильність до набряків і хвороби серця.