Акульі плавники

Акулій плавник - це не тільки грізний флагман безжальної «машини для вбивств», це ще й дорогий делікатес, а також лікувальний продукт харчування. Акули належать до хрящових видів риб, які відрізняються своєю унікальною будовою. Будові всіх видів акул притаманні наступні характерні особливості - подовжене тіло характерного забарвлення, масивні і страхітливі щелепи з гострими зубами в кілька рядів, а так само хвостовий і спинний акулій плавник.

Спинні акульі плавники використовують у кулінарії, а ще як цілющий засіб в азіатській народній медицині. Для самої ж акули плавники відіграють важливу роль кіля. Акульї плавники стабілізують великі особини риб у просторі. Найчастіше, тільки по акульім плавникам можна зрозуміти, що насувається небезпека. Коли акула готується напасти на жертву плавник практично повністю височіє над поверхнею води. Примітно те, що акульі плавники стали своєрідним страхітливим брендом хижака. Багато людей плутають акулій плавник з плавником миролюбних дельфінів або риби-місяця.

Спинні плавники є у багатьох видів риб, проте тільки акульї плавники міцно влаштувалися в історії та культурі людської цивілізації. Найвідданішими шанувальниками акульіх плавників можна вважати жителів Китаю. Рецепт знаменитого супу з акульіх плавників належить кухарям Піднебесної. За давньою легендою акульї плавники почали вживати в їжу ще дві тисячі років тому під час правління династії Хань. У наш час країни Азії вважаються основними споживачами акульіх плавників.

Світовими лідерами по заготівлі продукту є Тайвань і Гонконг. Суп з акульіх плавників вважається делікатесом і святковою стравою. Наприклад, у Таїланді або Китаї прийнято подавати суп з акульіх плавників на весільному бенкеті. Акульі плавники досить дорогий товар. Однак, ніякі фінансисти не зможуть підрахувати в грошовому вираженні той збиток, який щорічно завдає промисловий видобуток риби чисельності популяції акул.

На чорному ринку вартість одного кілограма свіжих акульіх плавників досягає часом тисяч Доларів США. Оскільки м'ясо акули не так дорого коштує, вбиті тушки риб браконьєри найчастіше викидають, залишаючи тільки плавники. Акули - це, на жаль, далеко не перший приклад винищення людиною тварин заради наживи. Якщо розглядати суп з акульіх плавників з точки зору кулінарних характеристик, то можна сміливо назвати таку страву шедевром світової кулінарної традиції.

За багатовікову історію вживання акульїх плавників в їжу, азіатські кухарі досконало оволоділи технікою обробки м'яса і плавників акули. Суп з акульіх плавників практично неможливо приготувати в домашніх умовах, і не тільки через специфічні інгредієнти, які часом важко придбати у вітчизняних продуктових магазинах. Для того, щоб приготувати суп з акульіх плавників потрібно бути справжнім майстром азіатської кухні.