Балик з риби

Багато виробників харчових продуктів називають м'ясний продукт на основі копченої свинини баликом або баличком, що не зовсім відповідає дійсності. Справа в тому, що балик належить до стародавніх страви національної кухні тюркомовного регіону, в який входять території сучасної Азії. У перекладі з тюркської мови слово балик означає риба.

Саме тому історичну страву балик готують тільки з риби. У тюркомовних народностей до нашого часу в ужитку такі страви, як султан-балик з риби або барабуля. Балик з риби породи білорибиця називають ак-балик, з червоної риби або каспійського лосося готують кизил-балик. Балик з риби виготовляють споконвіку на основі жирного м'яса великих морських риб.

Причому для справжнього і правильного балику з риби підходять виключно цінні породи риб, такі як осетр або лосось. Для балику з риби беруть спинну частину великих рибних особин. Тому що саме в цій частині рибної тушки розташовується найсмачніше і жирне м'ясо. Риб'яче м'ясо для початку провяливають природним шляхом на повітрі, а так само одночасно підсушують під сонцем.

Потім сушене і в'ялене риб'яче м'ясо солять і отримують балик з риби, який відрізняється своїм ніжним смаком, а так само яскравим насиченим ароматом. Примітно те, що незважаючи на використання найбільш жирних порід риби калорійність балику залишається на досить низькому рівні і становить всього 194 Ккал на 100 грам продукту. Причому рівень калорійності балику може відрізнятися залежно від сорту і виду риби і способу приготування.

Люди почали виготовляти балик з риби не випадково. Справа в тому, що стародавні жителі планети Земля зіткнулися з проблемою збереження і заготівлі продуктів «про запас» або «на зиму», все залежало від кліматичних особливостей територій, де проживали наші предки. Так от люди примітили, що в'ялена і сушена природним шляхом риба зберігає не тільки свої споживчі, але і смакові якості.

При цьому до складу балику з риби входить більшість корисних макро- і мікроелементів, які спочатку містить той чи інший вид риби. Наприклад, у складі балику з риби ви без зусиль знайдете такі корисні мінеральні та біологічно активні речовини природного походження як магній, кальцій, калій, молібден, фтор, залізо і фосфор.

Користь балику з риби

Так само користь балику з риби полягає в вмісті таких вітамінів як А, Е, В і РР. Майже у всіх породах риб містяться природні насичені кислоти Омега-3 і Омега-

6. У виробному продукті рибному балику зберігається, нехай і не початкова кількість, але велика частина незамінних для людського організму амінокислот.