Біла ікра

Довгий час чорна і червона ікра вважаються справжнім делікатесом, проте ще на Русі високо цінувалася ще одна різновид даного продукту, яку добували з риб менш благородних порід - біла ікра. Варто зазначити, що ікра біла також відрізняється чудовими смаковими та поживними властивостями.

Порівняно з червоною і чорною ікра біла доступніша, тому дозволити цей продукт може будь-хто. До білої ікри прийнято відносити ікру судака, тріски, мінтая, щуки, сига, а також деяких інших видів риб. До речі, вживають білу ікру по-різному, але загальним є те, що з неї завжди виходить відмінна добавка до салатів і соусів, омлетів, а також інших стравам з яєць. Крім цього, неочищену білу ікру смажать з ріпчастою цибулею або свіжим часником.

Найбільш цінною вважається біла ікра щуки, яка при посолі за всіма правилами виходить розсипчастою і володіє приємним бурштиновим відтінком. Відмінно поєднується біла ікра щуки з тостами, приготованими з білого хліба - вони відмінно підкреслюють смакові якості рибного продукту.

Біла ікра мінта, що зовні нагадує кашеобразну масу з рибним смаком і запахом, часто додається до соусів, які прийнято подавати до різноманітних салатів на основі риби або інших морепродуктів.

В даний час величезною популярністю за рахунок свого приємного смаку і доступності користується біла ікра мойви. Найчастіше її вживають, змішуючи з маслом вершковим і невеликими шматочками копченої риби, в якості намазки на бутерброди.

Надзвичайно приємна на смак біла ікра сазана, яка відрізняється дрібними рудими ікринками. З неї готують смачні паштети, додаючи до складу деяку кількість подрібненої цибулі ріпчастої. Крім того, на основі консервованої білої ікри сазана виходить відмінний соус для риби, для чого її змішують з майонезом або сметаною.

Рідкою консистенцією і світло-бежевим відтінком відрізняється біла ікра судака - досить поширеної риби в наших водоймах. У солоному вигляді вона непогано поєднується з цибулею і рослинною олією.

До речі сказати, багато північних народів використовують білу ікру не тільки в якості закуски, але і готують на її основі дуже корисний енергетичний напій. Для цього свіжа біла ікра сига перемішується з сіллю і розбавляється водою, а потім ретельно перетирається за допомогою пестика і залишається по повного розчинення ікринок. Готовий напій легко засвоюється, чудово насичуючи організм новими силами.