Білуга

Білуга є хижою рибою, яку відносять до сімейству Осетрових, місця проживання - басейни Чорного, Каспійського, а так само Азовського морів. Розмір цієї риби досить великий, немає точної цифри, оскільки він постійно коливається у зв'язку з місцем проживання. Є випадки, коли деякі особини білуги могли вирости справжніми гігантами, живуть риби даного виду дуже довго, можуть дожити до 75 і навіть більше років.

Білуга не просто велика риба з сімейства осетрових, вона найбільша серед цього різновиду риб, іноді вага досягає тонни. Природно, особини з такою вагою зустрічаються зараз досить рідко, в основному в улові знаходяться білуги, вага яких від 20 до 250 кілограм. М'ясо цієї риби, особливо великої, дещо більш грубе, ніж у інших риб, що відносяться до цього сімейству, проте вмілі кухарі вміють виготовляти справжні шедеври з білуги і білужої ікри.

Белуга не відрізняється високою жирністю, в середньому в ній всього близько 9 відсотків жиру. На жаль, на сьогоднішній день, через те, що білужья ікра володіє великою цінністю, ця риба практично винищена і остаточне її зникнення не відбулося завдяки поширенню штучного розведення риби. На думку більшості екологів, чисельність білуги цілком може відновитися, однак, для цього буде потрібно не один десяток років, тому поки що страви з цієї риби і її ікра будуть коштувати досить дорого.

Користь білуги

Користь білуги проявляється в першу чергу в тому, що 20 відсотків від всієї маси цієї риби становлять легкоусвояемі білки, саме завдяки цьому білуга є настільки популярною рибою, страви з якої можуть вразити навіть найбільш вишуканих гурманів. У хімічний склад білуги входять різні амінокислоти, в які входить незамінний для людського організму метіонін, корисні властивості білуги обумовлені саме цими факторами. На сьогоднішній день користь білуги для простої людини практично не доступна, оскільки ця риба існує тільки завдяки штучному розведенню, а ціни на страви з м'яса білуги і на її ікру можна назвати захмарними.

Користь білуги полягає і в тому, що вона є одним з найбагатших джерел необхідних мікроелементів, таких як кальцій, калій, фосфор, залізо тощо. Корисні властивості білуги пов'язані не тільки з наявністю цих речовин, але і з тим, що в ній досить багато вітамінів груп А, В і Д. За кількістю жиру білуга з усіх осетрових має найнижчий показник, що так само можна віднести до позитивної сторони цього продукту. Багато дієтологів рекомендують своїм пацієнтам вживати цю рибу якомога частіше, природно, за можливості, зважаючи на низьку калорійність білуги.

Шкода білуги

Якщо ви маєте алергічну реакцію, а так само індивідуальну непереносимість, то шкода білуги стане для вас очевидною. В інших випадках білуга не може негативно впливати на організм.