Чорна ікра

Ікра осетрових риб, також відома як чорна ікра, є рідкісним натуральним продуктом, який безцінний для здоров'я людини. Відомо, що існує 3 види чорної ікри: білужжя, севрюжа і осетрова, проте не багато хто знає, що за способом обробки вона ділиться на зернисту, паюсну і яструбну. Ікринки першої легко поділяються один від одного, при цьому використовується добірна і зріла ікра, яка визнана найціннішою. Паюсна чорна ікра - це пюре з жирних сортів севрюги, іноді в суміші з осетровою. А ястична так і називається, тому що засалюється прямо в плівці (ястику) і є ікрою, яка використовується з найгіршої частини улову.

Висока вартість чорної ікри робить її вишуканим делікатесом, який може собі дозволити далеко не кожен, тому сьогодні появу на святковому столі закусок з ікрою вважають ознакою достатку і спроможності.

Корисні властивості чорної ікри були відомі ще в давні часи, коли знахарі використовували її в рецептах народної медицини. З часом попит на цей продукт почав зростати, у зв'язку з чим збільшувалися і масштаби вилову риб.

До речі, існує думка, що користь чорної ікри куди вища, ніж червоної, проте це омана. Насправді все куди прозаїчніше, так як ікра і осетрових і лососевих має практично однакову харчову цінність. Єдина різниця - видобуток ікри. Візьмемо, наприклад, осетрову ікру. Отримують її тільки від дорослого осетра, вік якого повинен бути не менше п'ятнадцяти років. Незважаючи на досить тривалий термін життя (до 100 років), нереститься ця риба всього кілька разів. До того ж, у зв'язку з браконьєрством, в даний час осетр знаходиться під загрозою цілковитого винищення.

У лососевих же на відміну від осетрових зрілість наступає набагато раніше, при цьому на нерест ця риба йде в прісні водойми. Досвідчені рибалки стверджують, що здобути червону ікру нескладно, просто потрібно просто знати місця, де вона нереститься.

Користь чорної ікри

Безсумнівно, користь чорної ікри для здоров'я людини очевидна, оскільки до складу цього дару моря входить цілий ряд вітамінів, макро і мікроелементів. Крім вітамінів B, C, PP, E, чорна ікра містить і вітамін D, якого немає в червоній ікрі. Він відіграє дуже важливу роль, оскільки регулює процес засвоюваності кальцію в організмі, тим самим справляє найважливіший вплив на правильне формування кісткової тканини. Тому можна зробити висновок, що дітей годують цим делікатесом не марно.

Мінерали та мікроелементи також присутні в чорній ікрі в надлишку. Кожен несе свою користь: наприклад, калій для серця, фосфор для мозку, залізо для крові, магній для підтримки життєвого тонусу. У чорній ікрі, як і практично в будь-якому іншому морському продукті, багато йоду, а також необхідних організму насичених жирних кислот типу омега-3, які сприяють процесу схуднення, тому при помірному вживанні цього продукту ви не поправитеся.

Варто згадати про користь чорної ікри перед важкою нарадою або складним іспитом, так як це відмінне джерело повноцінних білків і лецитинів, та й сама по собі ікра є чудовим природним біостимулятором.

Зовсім недавно, цілющі і корисні властивості чорної ікри стали застосовувати і в області косметології. Науково доведено, що завдяки поживним властивостям чорної ікри збережуться молодість шкіри, а також блиск і густота волосся. Володіючи стимулюючою дією, ця косметика рекомендується жінкам після 35 років. Але за рахунок великої дорожнечі інгредієнтів косметика на основі чорної ікри випускається лише кількома іменитими світовими брендами і доступна небагатьом.